|
 Dariadna
Воскресенье, 13 Июля 2025 г. 21:56 (ссылка)
Остренькая капуста быстрого приготовления
Ингредиенты:
-2 кг капусты
-3-4 моркови
-1/2 стакана сахара,
-2 ст.л крупной соли с горкой,
-10 штучек перца горошком,
-5 гвоздичек,
-4 шт. лаврового листа
-1/2 стакана растительного масла
-1/2 стакана 9% уксуса.
Приготовление:
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.
Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2 ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется )
Приятного аппетита!
Dariadna
Пятница, 11 Июля 2025 г. 20:40 (ссылка)
БАКЛАЖАНЫ ПАРМЕЗАН (ПАРМЕДЖАНА)
Ингредиенты
2 баклажана
1 яйцо
250 г молодого сыра моцарелла
3 ст.л. мелко натертого (или перемолотого) сыра пармезан
5-10 листиков базилика
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Для соуса:
1 банка помидоров в собственном соку (400-425 г)
1 ст.л. сушеных трав (Итальянские, для пасты, Прованские или смесь тимьяна, розмарина, базилика и орегано)
1 крупный зубчик чеснока
Ѕ ч.л. (или по вкусу) сахара (если нужно)
Щепотка кайенского перца или хлопьев острого красного перца (по желанию)
Черный молотый перец
Соль
Приготовление
Баклажаны порезать на кружочки толщиной примерно 15 мм. Уложить кружочки в дуршлаг, пересыпая солью, и оставить на 30 минут.
Приготовить соус: все ингредиенты для соуса поместить в банку и перемолоть погружным блендером до желаемой консистенции. Соус можно приготовить заранее. Яйцо слегка взбить с 1 ст.л. воды и щепоткой соли. Моцареллу порезать тонкими ломтиками.
В форму для выпечки размером примерно 17х25 см налить немного соуса. С баклажанов убрать соль, вытереть их насухо и обжаривать на сковороде с двух сторон с небольшим количеством оливкового масла.
Обжаренные кружочки выкладывать на соус, можно слегка внахлест. Немного посолить и посыпать черным перцем. Присыпать баклажаны половиной пармезана. Сверху выложить ломтики моцареллы (примерно половину). На моцареллу положить листики базилика (можно порвать их). Сверху налить половину яичной жидкости.
Повторить: соус, баклажаны, пармезан, моцарелла, базилик, яйцо.
По желанию, можно присыпать еще пармезаном. Разогреть духовку 200 С. Запекать баклажаны примерно 20-25 минут. Сыр начнет золотиться.
Dariadna
Пятница, 11 Июля 2025 г. 20:15 (ссылка)
Филе рыбы в кляре
Ингредиенты
Филе рыбы тилапии — 500 гр.
Яйцо — 2 шт.
Мука пшеничная высшего сорта — 150 гр.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Лимон — 1/2 шт.
Зелень укропа — 10 гр.
Вода кипяченная — 1/2 ст.
Растительное масло для жарки — 250 мл.
Соль — по вкусу
Приготовление
Для приготовления кляра растопить сливочное масло. Муку просеять и насыпать в миску (100 гр). Тщательно помешивая муку, добавить теплую воду. Так же помешивая ввести негорячее сливочное масло, 1 яйцо и соль по вкусу. Тесто хорошо перемешать, что бы не было ни единого комочка и поставить в холодильник на 30 минут. Рыбное филе без кожи помыть, обсушить и нарезать палочками длиной 5-6 см, толщиной 1-2 см. Нарезать мелко зелень укропа. Рыбу замариновать, для этого выложить филе рыбы в чашу, добавить зелень укропа, сбрызнуть соком лимона, 1 ст.л растительного масла, посыпать паприкой, перемешать и дать постоять 10-15 минут.
Тем временем вернуться к кляру. Отделить желток от белка.
Яичный белок взбить в пену. Добавить белок в охлажденное тесто перед жарением рыбы (с помощью такого приема мы добъемся, чтобы кляр получился пышным). Все еще раз хорошо перемешать, тесто должно получится не слишком густым, но и не жидким, приблизительно как на толстые блины (так что если оно из указанных ингредиентов получилось густоватым, просто добавить еще немного воды). Насыпать в чашу муку для обваливания филе рыбы.
Замаринованные рыбные палочки поочередно обвалять в муке с двух сторон. Затем с помощью вилки или двух обмакнуть в тесто.
После чего быстро погрузить в сковороду с горячим растительным маслом для обжаривания. Если растительное масло не покрывает полностью рыбу, можно ее перевернуть, но делать необходимо это аккуратно. Когда тесто, покрывающее рыбу, подрумянится (5-6 минут), шумовкой вынуть куски рыбы из масла и обсушить на бумажном полотенце. Горячую рыбу подать с листьями салата и соусом тартар, который идеально подходит для этого блюда.
  |
|
|
|
|
|
|
Dariadna
Пятница, 11 Июля 2025 г. 20:11 (ссылка)
Куриная печень с луком и яблоками
Ингредиенты:
Печень куриная — 350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоко зеленое — 1 шт.
Масло растительное — 40 мл
Паприка молотая — 0,5 ч. л.
Соль — 4 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки
Мука пшеничная — 2–3 ст. л.
Приготовление:
Печень очистите и промойте в воде, пересыпьте в глубокую тарелку муку, добавьте туда же соль и молотый черный перец, панируйте в смеси каждый кусочек субпродукта. Очистите луковицу от шелухи, промойте в воде и нарежьте кольцами. Яблоко разрежьте на четвертинки, срежьте семенные блоки и нарежьте ломтиками. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него запанированные кусочки печени и обжарьте на среднем нагреве по 2–3 минуты с каждой стороны. Накрывайте емкость крышкой, так как печень стреляет при жарке! Выложите обжаренный субпродукт на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить жир. На сковороду в масло от жарки печени выложите нарезки яблока и лука. Присыпьте их солью и молотой сладкой паприкой. Аккуратно перемешайте. Обжарьте в течение 3–4 минут до мягкости, слегка подрумянивая. Печень выложите на тарелку, сверху выложите ломтики яблок и кольца румяного лука, подайте блюдо к столу теплым.
|
|
|
|
|
|
|
Dariadna
Пятница, 11 Июля 2025 г. 18:46 (ссылка)
СВИНИНА С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ
Ингредиенты:
Небольшая луковица, очистить и порубить — 1 шт.
Чеснок, выдавить через пресс — 1 зубчик
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Свиная вырезка весом 300-400 г — 1 шт.
Свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
Свежие листья тимьяна — 1 ст. л
Средние белые замороженные грибы, порезать на ломтики — 2 шт.
Порошок горчицы — 1 ч. л.
Зеленый перец горошком — 1 ст. л.
Бренди или коньяк — 4 ст. л.
Горячая вода — 180 мл
Соевый соус — 1 ст. л.
Сливки жирностью 30% — 50 мл
Приготовление:
Поставьте на средний огонь хорошую толстостенную сковороду и растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком. Вырезку очистите от пленки, затем нарежьте на ломтики толщиной в 1 см. Обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью, черным перцем и обжарьте с двух сторон до золотистости с веточками тимьяна. Добавьте в сковороду к мясу нарезанные грибы и готовьте еще около 3 минут, периодически помешивая. Приправьте горчицей и горошками зеленого перца. Влейте в сковороду. Осторожно, в этот момент он может вспыхнуть и загореться. Готовьте мясо, встряхивая сковороду, пока огонь сам не погаснет, а алкоголь полностью не выпарится, или просто погасите пламя, плотно накрыв сковороду крышкой. Влейте горячую воду с соевым соусом и готовьте на большом около 2 минут, пока количество жидкости не уменьшится в двое. В самом конце влейте сливки и доведите соус до кипения. Когда соус достаточно загустеет, снимите сковороду с огня и посолите соус. Дайте немного постоять.
|
|
|
|
|
|
|
Dariadna
Пятница, 11 Июля 2025 г. 17:40 (ссылка)
ТОП маринадов для куриной грудки
№1 - Пряный маринад
Ингредиенты на 1 кг:
- Луковицы - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Лимонный сок - 30 мл
- Красный перец молотый и соль - по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки курицы, перемешать и оставить в прохладном месте на 46 часов
№2 - Пивной маринад
Ингредиенты на 1 кг:
- Соевый соус - 200 мл
- Мёд - 150 г
- Пиво - 200 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Стручок красного перца
- Одна веточка розмарина
Приготовление:
Измельчить чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Получившимся маринадом залить курицу и оставить в холодильнике на ночь
№3 - Итальянский маринад
Ингредиенты на 1 кг:
- Сок половинки лимона
- Оливковое масло - 5 столовых ложек
- Чесночный порошок - чайная ложка
- Сухие итальянские травы - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе порезать кусочками, добавить специи, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса
|
|
|
|
|
|
|
Читать далее...
|
Dariadna
