Ингредиенты

Заварной крем:

молоко – 300 мл;

сахар – 2 ст.л.;

ванилин – щепотка;

желтки – 2 шт.;

кукурузный крахмал – 30 г.

Дрожжевое тесто:

молоко – 250 мл;

дрожжи свежие –18 г;

сахар – 80 г;

ванилин – щепотка;

соль – 1/3 ч.л.;

яйцо – 1 шт.;

сливочное масло (мягкое) – 80 г;

мука – 500-550 г.

Дополнительно:

малина – 120 г;

сахарная пудра – для посыпки.

Способ приготовления

Начнём приготовление с заварного крема, чтобы он успел остыть. В кастрюлю кладём 2 желтка, добавляем 2 ст.л. сахара и щепотку ванилина. Перемешиваем венчиком до однородности. Выливаем 300 мл молока комнатной температуры и соединяем желтковую массу с молоком.

Затем высыпаем 30 г кукурузного крахмала, тщательно перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков, и ставим кастрюлю на плиту. Варим заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

Снимаем с плиты, перекладываем крем в миску и накрываем пищевой плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка. Даём крему полностью остыть.

Приступаем к тесту. В миску выливаем 250 мл тёплого молока (30-35°С), добавляем 18 г свежих дрожжей и 1 ст.л. сахара, от общего количества, указанного в рецепте. Перемешиваем до полного растворения дрожжей.

Добавляем несколько ложек просеянной муки, также от общего количества, указанного в рецепте. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны.

Накрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20-25 минут. Опара должна хорошо подняться, стать воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности.

Осаживаем её венчиком и добавляем оставшийся сахар (всего в тесто кладём 80 г сахара), щепотку ванилина, 1/3 ч.л. соли, 1 яйцо и 40 г мягкого сливочного масла, оставив ещё 40 г – оно нам понадобится позже. Венчиком смешиваем все ингредиенты вместе.

Сливочное масло обязательно используем мягкое, не растопленное, потому что оно должно равномерно распределиться по тесту, обогатить его жирами и сделать мягким и эластичным.

Теперь постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Так мы контролируем консистенцию и получим идеально мягкое и эластичное тесто.

Для удобства работы с дрожжевым тестом переходим на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Муки потребуется 500-550 г. Точное количество не указываю, т.к. мука вся разная и вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

И вот теперь, в самом конце замеса, добавляем оставшееся сливочное масло и вымешиваем тесто ещё около 5 минут.

В начале оно будет неоднородное и комковаться, но постепенно масло полностью вмешается в тесто, оно станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Это очень важный этап, который придаёт тесту особую нежность и воздушность.

Округляем тесто, кладём в смазанную маслом миску, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на подъём в тёплом месте, без сквозняков, на 1,5 часа.

Подошедшее тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза. Оно будет мягким, воздушным и пористым на ощупь.

Аккуратно обминаем его, чтобы выпустить излишки воздуха, и перекладываем на припылённую мукой рабочую поверхность.

Тесто слегка присыпаем мукой, чтобы оно не прилипало к скалке, и раскатываем в большой пласт размером 50х50 см.

Заварной крем к этому времени полностью остыл. Перемешиваем его и равномерно распределяем по тесту с помощью силиконовой лопатки.

Затем разрезаем тесто ножом или кулинарным шпателем на 8 полосок. На каждую полоску выкладываем ягоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Ягоды можно брать любые, у меня сегодня чёрная малина, как свежие, так и замороженные. Замороженную ягоду заранее доставать из морозилки не нужно.

И теперь начинается самое интересное – формовка пирога. Первую полоску теста скручиваем в «улитку». Швом кладём её на начало второй полоски и продолжаем скручивать обе полоски вместе, также «улиткой».

Тоже самое повторяем со всеми полосками теста. Получится большой спиральный пирог, напоминающий розу.

Аккуратно перекладываем его в форму диаметром 26-28 см. Дно формы застилаем пергаментной бумагой.

Дополнительно можно вставить ягоды между «лепестками» для красоты и оставляем пирог на расстойку на 30 минут, накрыв пакетом и тонким полотенцем.

Далее смазываем пирог смесью желтка и молока. На 1 желток я добавляю 1 ст.л. молока комнатной температуры и выпечка всегда получается румяной и глянцевой.

Ставим пирог выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.

Решётку и стеклянную форму я ставлю в духовку одновременно.

И вы только посмотрите на эту красоту! Получилась просто шикарная роза! Достаём пирог из духовки и даём полностью остыть. При желании сверху дополнительно посыпаем сахарной пудрой.

Это тот пирог, который всегда получается вкусным и всем нравится. Пышное сдобное тесто идеально сочетается с нежным заварным кремом и сочными ягодами.

При таком способе формовки начинка располагается по всему пирогу и в каждом кусочке вы найдёте и тесто, и крем, и ягоды!

росто и вкусно как из бабушкиной печки🧕🌭🥯🥟🍴

Мягкие, воздушные пышки на сметане напоминают одновременно и пончики, и оладьи. Готовятся они довольно быстро, поэтому их можно приготовить к завтраку. Подавать с сахарной пудрой или со сметаной.

Для приготовления пышек понадобится:

3 ст. л. сметаны;

3 ст. л сахара;

2 яйца;

щепотка соли;

2-2,5 стакана муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

растительное масло.

Смешать яйца с сахаром, солью и сметаной.

Добавить муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Муки вам может понадобиться больше или меньше, тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам и столу.

Замесить мягкое тесто. Выложить на посыпанную мукой разделочную доску или на стол.

Раскатать тесто толщиной около 1 см. Стаканом вырезать из теста кружки. В высокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить пышки на сметане с двух сторон.

Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт. (белки + желтки)

Сахар - 120 г

Соль - 1/2 ч. л. 

Мука - 120 г

Разрыхлитель - 1/2 ч. л. 

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Масло растительное без запаха - 20 мл.

Молоко - 20 мл.

Для крема:

Сахар - 160 г

Яйца - 1 шт.

Кукурузный крахмал (мука) - 1 ст. л.

Молоко - 120 мл.

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Масло сливочное размягченное - 180 г

Коньяк - 1 ч. л. или пару капель ромовой эссенции по желанию

Для сиропа (пропитки):

Сахар - 40 г

Вода - 60 мл.

По желанию можно добавить 1 ч. л. коньяка или пару капель ромовой эссенции.

Украшение:

Арахис жареный - 200 г

Сахарная пудра - 1 ст. л.

Противень 34х41

Приготовим крем.

1 В сотейнике перемешать сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал (мука) и яйцо в однородную массу. Добавить молоко, перемешать и поставить на огонь.

2 Доводим до кипения, после начала кипения варим 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и остудить.

3 Мягкое масло взбить миксером. Во взбитое масло постепенно, порциями добавляем остывшую заварную основу и взбиваем до однородности.

4 По желанию добавьте ром или коньяк (1-2 ч. л.), чтобы сделать вкус крема более насыщенным и интересным. Крем готов.

Разогреть духовку до 190 °С.

Приготовим бисквитный корж

5 Отделяем яичные белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.

6 Яичные желтки, добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы. Добавляем растительное масло, молоко, перемешиваем.

7 Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу.

8 Размешивать аккуратно, в одном направлении снизу вверх, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков.

9 Противень (размер34х41) застелить пергаментной бумагой для выпечки. Вылить тесто и аккуратно разравнять, чтобы слой теста  был ровный.

Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, вверх сухой, значит бисквит готов. Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть.

10 Приготовим сироп для пропитки бисквита. Смешать в сотейнике сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть.

11 Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу, ножом подрезать края. Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности.

12 Выкладываем крем. 1/3 часть крема отложить, для верха рулета.

13 С помощью бумаги сворачиваем рулетом. Убрать рулет в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.

14 Смазываем бока и верх рулета отложенным кремом. Украшаем арахисом. Равномерно распределить орехи поверх крема и аккуратно прижать, чтобы потом орехи не сильно осыпалась.

Посыпаем сверху сахарной пудрой. Ставим рулет на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался и хорошо охладился.

15 Рулет "ПОДАРОЧНЫЙ" с арахисом готов! Приятного вам чаепития!

Ингредиенты: (все комнатной температуры)

✅180 г сливочного масла

✅150 г сахара

✅1/3 ч.л. соли

✅1/3 ч.л. ванили

✅2 яйца

✅90 г сметаны

✅~ 450 г муки (ориентируемся на тесто)

✅10 г разрыхлителя

В начинку:

✅Джем или повидло, лучше с кислинкой

Глазурь:

✅200 г сахарной пудры

✅4-5 ст.л. молока

✅1 ст.л. какао

Как приготовить:

Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром, солью, ванилью, взбиваем до пышности.

По одному вводим яйца, взбивая после каждого.

Добавляем сметану, смешиваем.

Частями добавляем просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем тесто.

В холодильник на 20-30 минут.

Делим тесто на 2 части.

Раскатываем на пергаменте, присыпая по необходимости мукой в прямоугольный пласт, измеряем, чтобы второй раскатать такой же.

Накалываем вилкой.

🔴Выпекаем при 180 градусов Цельсия около 10-12 минут.

Остается светлым, не зарумяниваем.

Остужаем, смазываем джемом первый корж, накрываем вторым, сверху тонкий слой джема.

Глазурь:

Соединяем пудру с молоко, смешиваем, отделяем пару ложек, добавляем какао, смешиваем, добавляем по необходимости молоко. Переносим в кондитерский мешок.

Белую глазурь в микроволновку на 15 секунд, выливаем сверху, разравниваем, наносим узор. Работаем быстро, глазурь засыхает.

Оставляем при комнатной температуре до застывания глазури, около часа.

Делим на полосочки.

Очень вкусно, наслаждайтесь

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло – 120 гр.

Мука – 230 гр.

Молоко – 100 гр.

Сахар – 200 гр.

Яичный белок – 120 гр.

Ванилин – 1 гр.

для теста:

мука - 220 г

сахар - 100 г

сливочное масло - 130 г

ванильный сахар - 1 пакетик

разрыхлитель - 1 ч. л

желтки - 3 шт.

для начинки:

сливы - 600 г

сахар - 1 ст. л.

корица - 0,5 ч. л.

крахмал - 1 ст. л.

для заливки:

белки - 3 шт.

сахар - 80 г

Приготовление:

1. Сливы помыть, удалить косточки, посыпать сахаром.

2. Отделить желтки от белков.

3. Взбивать желтки с сахаром, пока они не побелеют.

4. Не прекращая взбивать, добавить размягченное масло.

5. Всыпать просеянную муку, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.

6. Замесить тесто, отделить от него небольшой кусок и поместить его в морозильную камеру на 20 минут.

7. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, выложить тесто и сформировать бортики.

8. На тесто поместить сливы, посыпать корицей и крахмалом.

9. Белки взбить с сахаром до крепких пиков, выложить на сливы.

10. Замороженное тесто натереть на крупной терке и посыпаем пирог.

11. Запекать в разогретой духовке при 180 °С около 45 минут.

Восхитительно аппетитный, вкусный мягкий абрикосовый пирог под сахарной корочкой

Яркий вкусный пирог веселого оранжевого цвета обеспечит вам и вашим родным приятное чаепитие и подарит хорошее летнее настроение! Пирог с абрикосами готовится до неприличия просто, поэтому вы можете, не боясь, взяться за его приготовление даже за считанные минуты до прихода дорогих гостей! Состряпать это чудо действительно не составит труда, а радости от полученного результата не будет предела!

Мы приготовим наш абрикосовый пирог в духовке, будем использовать керамическую форму для выпечки, вы можете использовать обычную разъемную форму, тесто у нас полужидкое, по консистенции как бисквитное.