Выход - 6 бургеров

Ингредиенты для булок:

• 
  Масло сливочное - 30 г


• 
  Молоко - 220 мл


• 
  Мука пшеничная - 320 г


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 6 г


• 
  Картофель (сушёный) - 40 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 25 г


• 
  Соль - 7 г


• 
  Подсолнечное масло - 30 мл

Для украшения:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Кунжут белый - 3 г

Для начинки:

• 
  Говядина (тазобедренная часть) - 800 г


• 
  Говяжий жир - 200 г


• 
  Сливочное масло - 60 г


• 
  Айсберг (салатные листья) - 60 г


• 
  Помидор (крупный) - 1 шт.


• 
  Огурцы (маринованные) - 3 шт.


• 
  Сыр плавленый (пластинки) - 12 шт.


• 
  Хрустящий лук фри - 20 г


• 
  Соус барбекю - 60 г

Приготовление бургеров:

1. 
   Смешать муку, дрожжи, соль, сахар и сухое картофельное пюре.


2. 
   Нагреть молоко, растопить в нём сливочное масло в течение одной минуты, снять с нагрева и добавить яйцо.


3. 
   Жидкие ингредиенты влить к сухим одновременно замешивая рукой, а затем посыпать стол мукой (20 г) и замесить тесто на столе. Поставить миску с тестом на сотейник с тёплой водой и накрыть мокрым полотенцем на 45 минут.


4. 
   Смазать стол и руки подсолнечным маслом, разделить тесто на 6 частей и скатать в шарики. Переложить на пергамент на противне и смазать каждую булочку льезоном и посыпать кунжутом.


5. 
   Отправить булочки на расстойку в духовку при температуре 50 градусов на 35 минут. Вытащить поднявшиеся булочки и разогреть духовку до 180 градусов.


6. 
   Отправить выпекаться булки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Остывшие булки разрезать вдоль пополам.


7. 
   Пропустить кусочки мяса с жиром через мясорубку. Фарш посолить, хорошенько перемешать и отбить, на пергаментных листах слепить котлеты чуть большего размера чем булки по диаметру.


8. 
   Поджарить каждую булочку разрезом вниз на сливочном масле.


9. 
   Подготовить ингредиенты: нарезать тонкими слайсами огурцы и помидор, подготовить по размеру листы салата.


10. 
    Обжарить котлеты на том же сливочном масле на сильном нагреве, посолить и поперчить с каждой стороны.


11. 
    Выложить на котлету два слайса сыра, выключить нагрев и накрыть крышкой.


12. 
    Смазать барбекю обжаренные стороны булочки. Положить слайс помидора, листик салата, котлету с сыром, слайсы маринованного огурца и немного лука фри, накрыть второй частью булочки.


13. 
    Таким образом, сделать ещё 5 бургеров.

Приятного аппетита!