БИСКВИТ «ДВОЙНОЙ БРОСОК»


Бисквит - плотный и не требует пропитки.

Яйца - 4 шт.
Мука - 130 г
Картофельный крахмал - 130 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - 220 г
Холодная вода - 6 ст.л.
Щепотка соли
Ванильный сахар - 1 пакет

Здесь у нас будет двойной бросок: сначала бросаем само тесто, а в конце - готовый бисквит.
Яйца разделим на белки и желтки. Белки взбиваем с солью в крепкую пену.Желтки растираем с сахаром до бела. И добавляем воду, не прекращая взбивать, затем - наши белки.Смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Просеиваем все в тесто за 3 раза. Перемешиваем аккуратно. Тесто выливаем в застеленную бумагой форму (у меня - 24 см). На поверхности появятся пузырьки.Кидаем наше тесто с высоты 15 см от стола два раза - и пузырьки исчезают.Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем 30 минут - до сухой лучинки, особенно нужно проверять серединку. Если надо, оставьте ещё на 5 минут.Готовый бисквит достаем и опять кидаем так же с высоты 15 см.Бисквит может слегка осесть. Не страшно, перевернем его на решетку и дадим полностью остыть.Бисквит «Двойной бросок» готов. Можно оставить так до следующего дня. Я сняла кольцо через 4 часа, но резала на другой день.

http://www.iamcook.ru/