Шурпа — это восточное блюдо, которое относится к национальной кухне нескольких стран. Исходя из этого, вариантов приготовления супа существует тоже много. Общим для них является то, что шурпу варят из бараньего мяса, добавляя овощи, специи и зелень. Некоторые вообще считают шурпу не супом, а вторым блюдом.

Можно долго спорить о том, какой стране принадлежит рецепт и какой вариант приготовления правильный… Но зачем ссориться, если лучше приготовить и съесть. Это для здоровья полезнее. Кстати о здоровье: шурпа — настоящее народное лекарство. Этот наваристый суп способен излечить грипп, малокровие, ревматизм и пневмонию!

Предлагаю вам один из вариантов приготовления шурпы. Обычно для обжарки мяса используют курдючное сало. Его можно заменить куриным жиром или растительным маслом.

Ингредиенты:

• Баранина — 500 г
• Подсолнечное масло — 5 ст. л.
• Лук — 4 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Кумин — 0,5 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.

Приготовление:

1. Лучше всего готовить этот суп в котелке или казане. Нарежьте мясо и обжарьте его в масле на среднем огне до румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, бросьте в мясную зажарку.
2. Очистите помидоры от кожуры, нарежьте их и отправьте к мясу. То же самое сделайте с болгарским перцем.
3. Тушите на маленьком огне полчаса, пока овощи не пустят сок.
4. Добавьте специи.
5. Нарежьте морковь соломкой и отправьте в казан. Залейте всё водой и готовьте на меленьком огне еще полчаса.
6. В последнюю очередь добавьте нарезанный картофель, зелень. Посолите по вкусу. Оставьте шурпу готовиться еще час.