Постные пряженые пирожки |
Ингредиенты для "Постные пряженые пирожки":
 |
Ставим тесто. Берем две миски: большую и маленькую. В большую миску просеиваем муку и перемешиваем её с солью. В маленькую миску наливаем теплую воду, добавляем сахар, перемешиваем, высыпаем сверху сухие дрожжи и оставляем их на 15 минут. Через 15 минут, когда на поверхности воды появится пенная "шапочка", перемешиваем содержимое и выливаем в миску с мукой. Начинаем перемешивать ложкой, добавляя растительное масло в два приема. Убираем ложку в сторону и начинаем месить тесто рукой прямо в миске. Месим минуты 3 и оставляем тесто минут на 20 для набухания. Потом вываливаем тесто на слегка присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 10 до гладкости. |
 |
Возвращаем тесто в большую миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (к примеру, на краю плиты) минимум на час, до увеличения объема в два раза. Вот примерно до такого состояния. |
 |
Пока тесто подходит, готовим начинку: варим картошку, жарим лук и грибы. |
 |
Вареную картошку мнем в пюре, добавляем жареный лук и грибы вместе с маслом, на котором они жарились. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить горсть резаного укропа. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры. |
 |
Коврик для раскатки теста или клеенку чуть смазываем растительным маслом, смазываем маслом ладошки. Выкладываем подошедшее тесто и делим его на 12 кусочков. Кусочков можно сделать и больше, пирожки получаются довольно крупными. |
 |
Кусочек теста разминаем в лепешечку и кладем столовую ложку остывшей начинки. Это удобно делать прямо на ладошке. |
 |
Защипываем пирожок и укладываем его на стол защипом вверх. Оставляем пирожки на 15-20 минут для расстойки. |
 |
Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне минут 15. Готовность масла определяем так: если опустить кончик сухой деревянной зубочистки в разогретое масло и вокруг неё мгновенно появляются пузырьки масла, - масло достаточно разогрето для жарения пирожков. Пирожок кладем на одну ладонь защипом вверх, прижимаем другой ладонью, формируя пирожок, и выкладываем в масло защипом вниз. |
 |
Жарим пирожки приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. |
 |
Если не лень, то можно обжарить пирожки и по боками. |
 |
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего жира. |
 |
А потом складываем в кастрюлю и накрываем крышкой. |
 |
Немного остужаем пирожки и подаем на стол. Они особенно вкусны теплыми! Угощайтесь! |
| Рубрики: | еда |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
