Булочки из творога с изюмом Очень простой рецепт. Процесс приготовления быстрый и легкий. творог (у меня 9%-ный в пачках) – 500 г мука – 320 г (2 стакана по 250 мл каждый) яйца (крупные) – 2 шт. сахарный песок – 2 столовые ложки без горки (40 г) ванильный сахар – 2 столовые ложки без горки (36 г) разрыхлитель теста – 6 чайных ложек без горки (27 г) изюм или курага, нарезанная на маленькие кубики, – по вкусу (у меня – 120 г изюма) Изюм промываем и замачиваем на 20 минут в горячей воде. Затем откидываем на сито и даем стечь воде. Далее выкладываем изюм на салфетку и обсушиваем. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Яйца разделяем на желтки и белки. В одной миске желтки растираем с сахаром, в другой – белки взбиваем венчиком. В большую миску выкладываем творог (я обычно предварительно протираю творог через сито). Добавляем к творогу поочередно желтки с сахаром, взбитые белки и изюм, перемешивая лопаточкой или ложкой после каждой новой закладки. Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным по консистенции и мягким. Тесто делим на 18 одинаковых кусочков и скатываем из них шарики. Шарики выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, т.к. булочки увеличиваются во время выпекания. Я пользовалась силиконовым ковриком, поэтому ничем его не смазывала. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до появления коричнево-золотистой корочки. Готовые булочки можно сверху смазать сливочным маслом. Примечание: В зависимости от того, какой творог будет использоваться для приготовления булочек, необходимое количество муки может изменяться, т.к. если творог сухой – ее понадобится немного меньше, а если мокрый – чуть больше. отсюда