• Филе куриное — 1 кг
• Бедро куриное — 800 г
• Бекон (подчеревок копченый) — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар (щепотка)
• Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный — 0,3 ч. л.
• Сливки (нежирные или молоко) — 150 г
• Чеснок (сушеный гранулированный ) — 0,5 ч. л.
• Кишки (1,5 метра)
• Перец чили (сушеные хлопья - щепотка)
• Перец розовый (для подачи)
• Масло растительное — 1 ч. л.

Рецепт "Ароматная куриная колбаса в сковороде":

Куриные части помыть, обсушить, срезать кожу.

Обрезать мясо с костей, нарезать кусочками, смолоть в фарш.

Бекон порезать на куски, смолоть, добавить в фарш

Добавить паприку, кориандр, чеснок, молотый перец, соль, сахар, натереть на мелкой терке мускатный орех. Добавить сливки, хорошо все перемешать до однородного состояния.

Фарш должен получится однородным и изменить цвет из-за паприки.

Черева промыть под проточной водой, отжать. Одеть на насадку для формирования колбасы, насадку одеть на мясорубку без сетки. Сформировать колбасу.

Бечевкой связать колбасу крестообразно.

Обжарить в малом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Нагреть духовку до 120*, поставить колбасу в духовку и готовить один час без конвекции.

И РАЗРЕЗ:

Источник

КЕЙТАС