Шашлычки в Японии - блюдо весьма популярное. Их готовят дома, подают в ресторанах, продают на улице. Вариантов японских шашлычков, которые значительно меньше привычных нам блюд, приготовленных на мангале, очень много. Попробуем в них разобраться.

 

Спасибо imungu за рецепт!

В общем и целом шашлычки в Японии называют кусияки (кущияки). Дословно переводится это так: "кущи" - палочка, на которой жарят "шашлычек", "яки" - жарить. Наиболее популярными из кусияки являются так называемые якитори, то есть шашалычки из курицы. Само слово "якитори" переводится как "жареная птица". Приготовлены кусияки могут быть из таких продуктов, как свинина, морепродукты, рыба, овощи, говядина.

Кроме того, у каждого вида кусияки есть и свое собственное название, которое зависит от того, из чего приготовлено блюдо. Так, стандартное якитори из куриных ножек с кожицей называют сё нику, приготовленное из куриных грудок - сасами, в виде фрикаделек - цукунэ, из крылышек - тэбасаки. Есть даже вариант приготовления якитори из одной лишь куриной кожи, которую поджаривают до хруста. Называется такое блюдо торикава. Весьма популярны якитори, приготовленные из куриных потрошков - из желудков (сунагимо), печени (рэба) и сердечек (хацу).

Традиционно кусияки готовится над углями, но сегодня для этих целей также используют современные грили. Ингредиенты для кусияки либо предварительно маринуют в особом соусе из мирина, саке и соевого соуса, либо поливают им в процессе жарки.

Я выбрала кусияки из куриных сердечек - вариант хацу. Но вы можете взять любой другой базовый игредиент.

Для приготовления 8 шашлычков нам потребуются:
• 400 г куриных сердечек;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. меда;
• 3 ст.л. соуса терияки;
• 1 см. свежего имбиря*;
• растительное масло для жарки.

* У меня свежего имбиря под рукой не оказалось. Взяла сухой. Но это хуже.


1. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с медом, соусом терияки и измельченным имбирем.


2. Заливаем подготовленым маринадом сердечки. Оставляем на 8-10 часов.


3. Маринованные сердечки насаживаем на шпажки и обжариваем в сковороде под крышкой минут 10-15 на среднем огне, переодически переворачивая. Или используем гриль.


Готовые якитори подаем к столу с овощами.

---

А если у вас нет настроения готовить японские блюда дома, или просто вы не располагаете свободным временем, то рекомендую вам посетить прекрасный японский ресторан. Там вы сможете попробовать лучшие блюда японской кухни! А также, для вашего удобства, в ресторане работает служба доставки и действует гибкая система скидок.