Кекс с яблоками и хрустящей корочкой

Пятница, 17 Мая 2013 г. 21:46 + в цитатник

liandacooking.blogspot.ru/2013/04/blog-post_21.html#more

Ингредиенты

100 мл растительного масла

130 гр. сахара;
1 яйцо;
1/2ч.л. корицы
190 гр муки;
1 ч.л разрыхлителя;
80 гр молока;
3 яблока

20 г сливочного масла для яблок

Для хрустящей корочки:
2 ст.л сахара;
50 гр сливочного масла;
50 гр овсяных хлопьев (геркулес)

Для кекса нам нужны яблоки. Их необходимо очистить, нарезать на крупные кусочки.

Лена советует кусочки отварить. Я тушила в небольшом количестве сливочного масла (20г), добавив буквально 2-3 ст.л. воды. Тушила в толстостенном казанчике под крышкой до мягкости, но не доводя до состояния каши.

Теперь приготовим корочку. Для этого в разогретое сливочное масло нужно всыпать овсяные хлопья и добавить сахар. Постоянно помешивая, жарить 2-3 минуты. Сразу хочу отметить, что хлопья не должны быть слишком золотистые. У меня был приятный румяный цвет, но потом кекс пришлось прикрывать бумагой, потому что корочка стала быстро темнеть.

Для теста я брала растительное масло, потому что нужного количества сливочного не нашлось. Но я часто пеку кексы на растительном масле, поэтому знаю, что они все равно получаются нежными и вкусными.

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. По очереди в 4 приема добавить муку, смешанную с разрыхлителем и молоко. После каждого добавления массу тщательно размешиваем до однородного состояния.

Тесто выложить в форму.