Описание: "Хлеб из Тичино".
Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным.
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".
|
|
|
Ингредиенты для "Хлеб "Pane ticinese"" |
|
|
|
Рецепт "Хлеб "Pane ticinese"" |
 |
Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи. |
 |
Влить теплую воду. |
 |
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.
Влить в тесто растительное масло. |
 |
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие. |
 |
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза. |
 |
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста. |
 |
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу. |
 |
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлебушек должен "распухнуть". |
 |
Духовку нагреть до 190-200 градусов.
Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба. |
 |
По желанию, можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлебушек маком. |
 |
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки. |
А затем отламывать кусочки и подавать!
|
