крем

Воскресенье, 25 Ноября 2018 г. 09:45 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заварной сметанный крем

http://povarenok.ru/recipes/show/154625/

Ингредиенты для "Заварной сметанный крем":

Сметана(любой жирности) —200 г
Яйцо куриное—1 шт
Сахар—60 г
Крахмал кукурузный—25 г
Ванильный сахар(8г) —1 пакет.
Масло сливочное(комнатной температуры) —100 г

Рецепт "Заварной сметанный крем":

Для приготовления заварной смеси, в кастрюлю влить сметану, добавить сахар, крахмал, яйца.
Все перемешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков (можно взбить миксером).
Венчиком очень удобно работать.

Кастрюлю (с толстым дном, не пригораемую) поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
При нагревании масса становится жиже, не пугайтесь, так и должно быть.

Затем вы почувствуите, что смесь начинает густеть, при этом она начинает комковаться.
Не пугайтесь, начинайте интенсивно разбивать венчиком.
Довести смесь до первых "булек", как только начинает закипать, отключить огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!
Масса становится однородной. Снять с огня.

Добавить ванильный сахар.
Все хорошо перемешать.
Зачистить стенки кастрюли от массы и накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывался конденсат и корочка. Выдавить остатки воздуха.
Остудить до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры (не должно быть слишком мягким, подтаявшим) взбить миксером в течении 10мин. до пышной светлой массы.
Добавлять по 1ст. л. заварную смесь, продолжая взбивать.
Масло и заварная смесь должны быть одной температуры.
Выход крема примерно 400г.