Сливы в выпечке - это просто волшебство какое-то! Очень люблю осенние пироги!

Предлагаю Вам попробовать пирог со сливами на сметане. Замечательный пирог - в тесте нет жира - ни сливочного масла, и растительного, которые успешно заменяет нежирная сметана. Думаю, этот рецепт пирога понравится тем, кто выбирает максимально нежирную выпечку. А ещё - любителям сахарной корочки! Верх пирога посыпан сахаром, благодаря чему во время запекания и получается эта восхитительная корочка.

На форму 24 см:

• Сливы, у которых легко отделяется косточка - от десятка до дюжины;
• 2 средних или крупных яйца;
• 125 г сахара;
• 200 мл сметаны (1 стакан, у меня - 15 % жирности);
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1/6 чайной ложки корицы;
• 1/6 чайной ложки кардамона;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 стакан муки с горкой (150 г);
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Для посыпки:

• 3 чайных ложки коричневого сахара;
• 1 чайная ложка белого сахара;
• Чуть ванилина.

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем на половинки и очищаем от косточек.

Духовку включаем, чтобы разогрелась до 180 С. Форму для пирога смазываем подсолнечным маслом без запаха и обсыпаем манной крупой.

Тесто готовится очень просто. Яйца и сахар взбиваем при помощи венчика или миксера - секунд 20-30.

Добавляем сметану и ещё немного взбиваем, чтобы хорошо перемешать.

Просеиваем смешанную с содой муку, добавляем соль, пряности и ещё раз взбиваем или перемешиваем ложкой. При этом вливаем лимонный сок - вместе со сметаной он погасит соду прямо в тесте, благодаря чему пирог получится пышным.

Выкладываем тесто в форму. По консистенции оно получается чуть гуще, чем на оладьи.

На тесто выкладываем срезами вверх половинки слив и посыпаем смесью сахара.

Отправляем пирожок в духовку, на средний ярус, и выпекаем в течение 35-40 минут - до сухой шпажки и румяной корочки.

Готовый пирог достаём и охлаждаем минут 10 в форме. Затем аккуратно проходимся ножиком вдоль краёв, чтобы отделить тесто от стенок формы, раскрываем её и перекладываем пирог на блюдо. Я накрываю его крышкой от сковороды, переворачиваю, сверху кладу блюдо и снова переворачиваю.

Сливовый пирог на сметане ждёт, чтобы его попробовали!

Нарезаем на порции и дегустируем… очень пышный, нежный, мягкий пирожок со сливами и абсолютно не жирный.

Пирог со сливами на сметане