Открытие дорог с помощью рунных формул СТАВ "ВЕРНЫЙ ПУТЬ"...
Рунический став - " WINNER ."Автор Ragnar Lodbrok - (0)Рунический став - " WINNER ."Автор Ragnar Lodbrok Рунический став - " WINNER ."...
КОЛЛЕКЦИЯ ОГОВОРОВ ДЛЯ СТАВОВ НА ОМОЛОЖЕНИЕ И ОЗДОРОВЛЕНИЕ - (0)КОЛЛЕКЦИЯ ОГОВОРОВ ДЛЯ СТАВОВ НА ОМОЛОЖЕНИЕ И ОЗДОРОВЛЕНИЕ Пусть, своей силой, данный ...
Без заголовка - (0)Vörður. Авторский материал ©С Каменский. Защита вашего дома поможет избежать мн...
Без заголовка - (0)Снизить давление до нормального рунами Filomena Тейваз - повышенное давление Тейваз пер. -- сни...
Шашлык из свинины в газированной минеральной воде |
Способ вымачивания мяса или птицы в рассоле не нов. Такой насыщенный пряностями и специями рассол легко впитывается тканями мяса или птицы, размягчает их и просаливает-маринует, делая, например, суховатую индейку весьма сочной и ароматной. А вот мода, увлечение, не знаю, как назвать это, готовить с газированной минеральной водой не имеет длинной истории. По-видимому, использование пузырчатой жидкости пришло вместе с молекулярной кухней, хотя сама вода (без газа) встречалась то в одном рецепте, то в другом и прежде. Шашлык получился чудесный: мягкий, сочный и ароматный. Поскольку минералка нейтральна на вкус, для такого шашлыка следует брать побольше пряных трав или специй. Я использовала перчики чили для остроты, лук и чеснок для пикантности и вкуса, молотый сумак, чтобы придать кислинку, и тархун для аромата. В следующий раз обыграю какие-нибудь другие нотки. Возможно, это будет средиземноморский шашлык с розмарином и тимьяном, со вкусом Ямайки или ближневосточный с кумином. А может, я просто добавлю приправу Монреаль или Стейк хауз. Пока не знаю. Знаю одно: я обязательно сделаю шашлык с газированной минеральной водой еще не раз.
Ингредиенты
Приготовление
Если используете деревянные палочки для шашлыка, желательно их замочить в воде на 20-40 минут, чтобы они не сгорели. Я не всегда замачиваю, но это зависит от гриля/мангала.
Свинину порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).
В посуде или пакете смешать все игредиенты кроме минеральной воды. Помять, как бы массируя, чтобы проявились ароматы. Залить газированной минеральной водой. Хорошо размешать. Мариновать 12-24 часа. Держать в холодильнике.
За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Нанизать на шампуры и готовить: если на гриле, то на среднем огне примерно 10-15 минут, регулярно поворачивая.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=23948
Рубрики: | КУШАТЬ ПОДАНО/шашлык |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |