Рулет с маком

Рулет с маком - абсолютная классика!  Такие рулеты пекли еще в начале прошлого века наши пра-прабабушки в праздники и в посты. Да-да, и в посты! Существует отличный рецепт рулета , где ни в тесте, ни в начинке нет ни яиц, ни молока.  Конечно, рулет с маком можно сделать и сдобным.

Рулет с маком рецепт

Мука 1 кг

Вода    500 мл

Соль 1 столовая ложка

Сахар 4 столовые ложки

Растительное масло       200 мл

Дрожжи свежие 100 грамм или сухие активированные12 грамм

Ванилин                             1 упаковка

Это - постный вариант рулета с маком. Воду можно заменить молоком, масло растительное  - сливочным маслом или свиным жиром, который еще носит название смалец. Воду в начинке тоже можно заменить молоком.

Муку просеиваем, добавляем в нее сухие дрожжи. Если дрожжи свежие, то разводим их вместе с солью и сахаром  в  теплой воде.  В муку наливаем растительное масло и воду. Хорошо вымешиваем, пока тесто не будет отставать от рук. Выкладываем готовое тесто в полиэтиленовый контейнер и закрываем его крышкой. Подошедшее тесто обминаем , когда оно поднимется вторично, то разделываем из него 4 рулета.

Начинка:

Мак   500 грамм

Сахар 250 грамм

Лимонная корка, немного корицы

Кипяток или  кипящее молоко

Мак перемалываем на мельнице. Засыпаем в него сахар, лимонную корку, немного корицы. Заливаем смесь кипятком или кипящим  молоком, начинка должна получиться клейкой. Кипяток или кипящее молоко  лить по немногу, добиваясь нужной консистенции.

Раскатываем тесто в 4 не очень тонких пласта. Каждый намазать начинкой. Сворачиваем туго в рулеты, края затыкаем вовнутрь. Духовку разогреваем до 200 градусов и печем до готовности. Время выпечкм зависит от духовки. Первые 20 минут духовку лучше не открывать.

Рулет с маком можно печь и для повседневного чая, и для праздничного стола. Теперь и Вы знаете, как испечь постный и сдобный рулет с маком.