Румынские салфетки Мои салфетки ...
кулинария - (0)Картофельные котлеты с селедочкой. ПОНАДОБИТСЯ: Картофель-1 кг Сливочное м...
вязание - (0)Вязание модно и просто Спецвыпуск № 14 2011 Для тех, кто вяжет крючком Вязание модно и просто Спе...
кулинария - (0)Новогодний торт - елочка. Торт назвается "КРОКЕМБУШ", родом из Франции и делают его ...
здоровье и красота - (0)Остеохондроз. Лечение народными средствами. Остеохондроз позвоночника — это дистрофия (нарушени...
кулинария |
27.11.2011 г. | |
Одним из самых главных атрибутов новогоднего праздника является новогодний стол, собирая который, каждая хозяйка стремится продемонстрировать свои кулинарные способности в полном блеске. «Как новый год встретишь, так его и проведешь», - гласит народная мудрость. В каждой семье, как правило, меню новогоднего стола продумывается заранее, осваиваются рецепты новых вкусных блюд, пополняются запасы продуктов. Жители постсоветского пространства до сих пор включают в число обязательных новогодних блюд салат «Оливье», в состав которого входят отварные картофель и яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, ветчина или вареная колбаса, заправка из майонеза, а также некоторые дополнительные компоненты в виде отварной моркови или свежих яблок. Особые новогодние блюда предусмотрены и в остальных национальных кухнях, и, если по какой-то причине их вдруг не окажется на праздничном столе, на удачу и везение в наступающем году можно не рассчитывать. Новогодние блюда и национальные особенности В странах Западной Европы, как известно, более важным праздником считается Рождество, которое отмечается ежегодно 25 декабря. Именно его отмечают за роскошным столом, а собственно новогодняя ночь - это, скорее, повод повеселиться на свежем воздухе под открытым небом. Рождественскую трапезу в Англии невозможно себе представить без индейки, начиненной каштанами или смесью хлебных крошек со специями. Немцы вместо индейки запекают большого и жирного гуся и подают его к столу с краснокочанной капустой и картошкой. В Румынии у хорошей хозяйки на праздничном новогоднем столе обязательно найдется место для голубцов с капустными листьями, в Италии приготовят свиные сосиски с чечевицей, в Норвегии непременно подадут сушеную треску, а в Китае - пельмени с сочной и острой начинкой. У японцев каждое новогоднее блюдо несет определенную смысловую нагрузку: так, например, лапша из гречневой муки обещает долголетие, фасоль - здоровье, селедочная икра - богатство и большое потомство. А у испанцев и кубинцев представления о финансовом благополучии почему-то связаны с виноградом: в полночь с каждым ударом часов они бросают в рот по одной виноградинке и загадывают самые заветные желания. Польские хозяйки стараются испечь к новогодним праздникам так называемую фафернуху - печенье с медом и орехами. Еще они предлагают своим домочадцам и гостям особые хлебцы домашней выпечки в виде фигурок животных и птиц. Польский новогодний сценарий предполагает, что на столе должно быть ровно двенадцать блюд, причем мясо полностью исключается, а предпочтение отдается рыбе и, в частности, карпу, который символизирует семейное счастье и благополучие. Новогодние блюда: общие рекомендации Если кашу не испортишь маслом, то новогодний стол сложно испортить салатами. Минусы этого «излишества» заключаются лишь в том, что если гости не осилят все количество приготовленных вами закусок, часть салатов безнадежно пропадет, так как даже в холодильнике для них наверняка не найдется свободного места. Поэтому готовьте их так, чтобы ничего лишнего не оставалось. Сами по себе салаты и различные холодные закуски - пожалуй, самая благодатная тема для предновогоднего кулинарного творчества. Их стараются оформить как можно красивее: некоторые слоеные салаты внешне ничем не отличаются от шикарных тортов. Еще одно традиционное новогоднее блюдо, предписанное канонами русской кухни, - холодец или заливное. Его тоже желательно украсить как-нибудь поинтереснее, вырезав цветы и листья из овощей и залив их прозрачным желе. Можно воспользоваться кружочками сваренных вкрутую яиц, ломтиками лимона, свежей зеленью и так далее. На новогоднем столе, кроме холодных и горячих закусок, должен быть и десерт, и желательно, чтобы он представлял собой не банальные кондитерские сладости вроде торта или печенья, а легкие и в то же время изысканные импровизации с фруктами, мороженым или разноцветным желе. Если такой десерт разложить в высокие прозрачные креманки, то он послужит и дополнительным украшением праздничного стола. Светлана Усанкова |
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - вторые блюда
Часть 2 - напитки
Часть 3 - кулинария
Часть 4 - ужин
Часть 5 - кулинария
Часть 6 - кулинария
Часть 7 - печём
...
Часть 48 - кулинария
Часть 49 - кулинария
Часть 50 - кулинария
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |