Золотистая сочная начинка и чудесное тесто.

Знакомьтесь: мамин фирменный пирог, который тает во рту...







( Рецепт........ )





Для теста:

300 г муки

150 г сливочного масла,

щепотка соли

1 яйцо

1/2 ч. л. соды

1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)

2 ст. л. сахара

100 г сметаны

желток + немного молока для смазывания

Для начинки:

500 г тыквы

щепотка соли

примерно 5-6 ст. л. сахара

30-50 г сливочного масла



1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки.



2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.



3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям.



4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.



http://i-lara.livejournal.com/40573.html#cutid1