Цитата сообщения Дина312
СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ С БРЕНДИ (ВИСКИ)
Рецепт булочек из книги " Ручной хлеб", написанной Дэном Лепардом.
Замечательные булочки на завтрак или послеобеденный чай сладкий с маслом и джемом. Превосходный вкус и на третий день, можно разогреть в духовке.
Закваска.
125 мл молока,
12г свежих дрожжей,
50 г сахара,
150 г муки,
50 г 18-22% сливок.
Тесто.
330г муки,
1 чайная ложка соли,
100 г масла,
1 яйцо,
Бренди 50g (виски),
Все закваски.
Кроме того: 1 яйцо и сахар на посыпку булочек.
Для выпечки: противень с бумагой для выпечки.
Смешать ингредиенты Закваски, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут в теплом месте.
В миске смешать муку с солью, добавить масло и растереть руки, пока небольшие комочки.
Затем добавить к выросшей закваске Бренди (виски), хорошо перемешать добавить в миску с мукой. Перемешать ингредиенты объединить, дать постоять покрыты в течение 10 минут. Затем замесить тесто в течение 10-15 секунд, дать постоять 10 минут. Повторить эту процедуру три раза.
Затем отложить тесто в теплое место примерно на 90 минут, чтобы выросло. Когда тесто поднимется, слегка растянуть и разделить на 10-12 частей (около 80 г каждая).Сформировать в булочки и выложить на подготовленный лист для выпечки. Надрезать и оставить подниматься в течение примерно 60-70 минут в теплом месте.
Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать около 20-25 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, когда они будут золотисто-коричневого цвета и остудить на решетке.
Можно булочки заморозить.
