Торт Монастырская изба. Фоторецепт.

Воскресенье, 08 Мая 2011 г. 07:28 + в цитатник

Цитата сообщения Rukodelkino

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт Монастырская изба. Фоторецепт.

Ссылка на источник внизу поста

Для теста вам потребуется:

200 г сливочного масла или маргарина

200 г сметаны

2,5 стакана муки (около 420 г)

1 ч. ложка соды без верха

ванилин на кончике ножа

Для начинки и крема вам потребуется:

500-600 мл консервированных в собственном соку вишен без косточек или густого вишневого варенья без жидкости

1000 – 900 г магазинной сметаны жирности 15-25 %

150 г сахарной пудры или мелкого сахара

1 стакан ядер грецких орехов

Способ приготовления:

Сметану смешайте с растопленным и охлажденным до комнатной температуры маслом или маргарином.

Добавьте соду, погашенную уксусом, и ванилин.

Полученную смесь постепенно влейте в просеянную муку, тщательно перемешивая.

Замесите тесто, заверните его в кулинарную пленку или поместите в закрытую емкость, и поставьте на 3 часа в холодильник.

Охлажденное тесто разделите на 15 частей, каждую часть раскатайте в тонкий (не толще 2-2,5 мм) пласт. Чтобы торт получился красивым и вкусным, «бревнышки» должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для того чтобы «бревнышки» были одинаковой толщины по всей длине, лучше нарезать из раскатанных длинных пластов прямоугольники. Для этого можно сделать бумажный шаблон желаемой длины и шириной 8-9 см.

На полоску теста выложите ряд предварительно отцеженных вишен, сверните аккуратный рулетик. Старайтесь плотно обернуть вишни тестом, иначе «бревна» будут с пустотами внутри и сплющатся при выпекании.

Концы трубочек защепите, чтобы вишни не вываливались.

Максимально ровно выложите трубочки на противень швом вниз, подровняйте по длине, и выпекайте до румяного цвета около 10 мин при температуре 180°С. Желательно перевернуть трубочки, когда низ подрумянится, чтобы подрумянить верх.

Для приготовления крема сметану откиньте на белую хлопчатобумажную салфетку и подвесьте отцеживаться минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Отцеженную сметану взбейте с сахаром или сахарной пудрой, добавьте половину измельченных орехов.

Охлажденные «бревнышки» выкладывайте на блюдо в следующем порядке: 5, 4, 3, 2, 1.

Каждый слой перемазывайте кремом. Оставляйте небольшие промежутки между «бревнышками» в каждом ряду, чтобы крем проник в зазоры и торт лучше пропитался.