ПОДБОРКА САМОЙ ВКУСНОЙ КОНСЕРВАЦИИ ИЗ ОВОЩЕЙ. 10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ! |
|
ПОДБОРКА САМОЙ ВКУСНОЙ КОНСЕРВАЦИИ ИЗ ОВОЩЕЙ- 10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!
1. ПОМИДОРЧИКИ СУПЕР!
 Обязательно, рекомендую этот рецепт взять на заметку. Помидорчики супер! А рассольчик! В общем по этому рецепту надо закрывать - не пожалеете. Приготовление: Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Залить кипятком, выдержать 5 -7 минут, слить в кастрюлю, добавить на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока. Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли. Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается!
2. ЗАГОТОВКИ: БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ
 Если Вам не удалось в этом году закрыть грибов, то такая альтернатива грибочкам будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой и к картошке и как просто закусочка, а в пост, так милое дело кушать их. Вкусно! Ингредиенты: 5 кг баклажанов 0,5 литра растительного масла 500 г соли, 150 г чеснока Для маринада: 5 литров воды, 200 гр уксуса 9% Засыпать солью, перемешать и оставить на час: Тщательно промыть: Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить: В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок: Перемешать и разложить по стерилизованным банкам: Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
3. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С МЁДОМ.
 Ну что, перец ещё есть? По этому рецепту такую заготовку перца делали? Если нет, то попробуйте, если кто ещё этого рецепта не знает. Болгарский перец с мёдом получается очень вкусным. Привкуса мёда не слышно, но сам перец получается очень ароматным. Приготовление: Перец сладкий — 5 кг, Вода — 3 л, Чеснок — 10-12 зуб. Масло растительное — 200 мл Уксус (в рецепте было 400 мл., мне показалось много,поэтому я добавила поменьше. 9-ти процентный ) — 200 мл., Мед — 0.5 стакана (в оригинале 1 стакан) Соль (без горки) — 2 ст. л. Лист лавровый (3 шт.,перец душистый и черный горошком по 5 шт.) Перец и очищенный чеснок вымыть, дать стечь воде, перец порезать пополам, вдоль, убрать семена и перегородки. Подготовить баночки и крышки (у меня вышло 4 банки по 1 л.) В удобной глубокой посуде с широкими краями вскипятить воду, добавить уксус, масло, чеснок, перец горшком, мед, соль, лавровый лист, растительное масло, перемешать, когда маринад закипит, опустить порциями перец, утопить его, чтобы он был полностью в жидкости, после закипания варить на среднем огне 10 минут, пока перец не станет мягким, но не переварите. Затем огонь выключить, перец ложкой разложить плотно слоями в баночки, залить маринадом до горлышка, сразу закупорить, перевернуть банки вверх дном и укутать, пока не остынут.
4. ОВОЩНОЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
 Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный овощной салат с грибами. Заготовка очень простая, не требует много времени на приготовление. Быстро и вкусно! Знакомьтесь: Ингредиенты: 1 л растительного масла, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1,5 кг капусты, 3 ст.л. сахара, 1,5 кг огурцов, 1 ст.л. уксусной эссенции, ½ кг сладкого перца, 300 варёных грибов, 2 кг помидоров. Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь, кипятить 5 минут. Добавить лук кольцами, варить ещё 5 минут. Всыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить. Положить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
5. ЗИМНЯЯ КАПУСТА С БАКЛАЖАНАМИ
 Для тех кто любит капусту и баклажаны. Теперь Вы эту парочку сможете попробовать сразу. Закуска отменная. Рецепт не сложный . Такая капуста с баклажанами может у Вас храниться всю зиму. А как преподать, знают наверное все. Полив растительным маслом с запахом семечек , да лучка туда и за уши не оттянешь. Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится: баклажаны - 1 кг; капуста свежая - 1 кг; морковь - 300 г; чеснок - 10 зубчиков; перец острый - по вкусу; перец черный горошком - 10 шт.; соль - 1,5 ст. л.; уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.  Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.  Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.  Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.  Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.  Приготовить острый перец и чеснок.  Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.  Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.  Также добавить перец горошком и все перемешать. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком и все перемешать.  Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.  Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса. Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.
6. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
 Очень понравился рецепт салата из свеклы с черносливом. Что привлекло, так это- салат без грамма масла. Отличный вариант заготовки, который можно употреблять, как закуску, как бутербродную массу,сдобрив будь то майонезом, раст. маслом или же сметаной, или он может просто добавкой в любые блюда, где хорошо сочетается свекла. Употреблять можно на своё усмотрение и свой вкус. Ингредиенты: свекла – 1 кг., чернослив без косточек – 200- 300 г мед – 2 ст.л., соль – 1 ст.л., гвоздика – 4-5 бутончиков перец черный – 5-6 горошков, уксус 6% – 0,5 стакана (можно меньше) Свеклу хорошо помыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Чернослив тоже помыть и залить кипятком на 5 минут, затем воду слить. Добавить чернослив к свекле, всё хорошо перемешать и разложить свекольный салат в простерилизованные банки. Приготовить заливку : в 1 литре воды растворить соль, мед, положить перец и гвоздику и добавить уксус, довести до кипения и варить 2 минуты. Кипящим маринадом залить свеклу в банках,накрыть банки прокипяченными крышками. Банки с салатом простерилизовать в кастрюле со слабокипящей водой (или любым другим способом ), пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Затем сразу же банки закатать,перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить салат из свеклы на зиму в темном и прохладном месте.
7. БАКЛАЖАНЫ С ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ
 Мне очень нравится эта заготовочка на зиму, прям рекомендую Вам её приготовить, если, конечно, у кого нет такого рецепта, он уже давно популярен и многие делают .Очень вкусно! Ингредиенты:  На 2 кг баклажанов: 500 г сухой фасоли, 1,5 кг помидоров 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови 200 г чеснока, 1 стакан с горкой сахара 2 столовые ложки с горкой соли 100 мл уксуса 9%, 0,5 литра растительного масла Выход: 5-6 литров. Фасоль замочить на ночь. Отварить до полуготовности:  Помидоры вместе с чесноком измельчить любым доступным способом: В томатную массу заложить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения и проварить минут 5:  Добавить сладкий перец, нарезанный шашками:  Крупно нарезанные баклажаны:  Полуготовую фасоль:  Варить, часто помешивая, около 50 минут:  Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закатать:   Укутать до полного остывания.
8. ОВОЩНОЕ АССОРТИ, МАРИНОВАННОЕ В УКСУСЕ С ПРЯНОСТЯМИ.
 Такая аппетитная закуска зимой под картошечку я думаю будет как раз самое "то"! )))))))  Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча...). Если крупные - порезать на порционные дольки или кружки (морковь, перец, кабачки или патиссоны, цветная капуста...). Некоторые овощи, как стручковая фасоль и кукуруза, надо пробланшировать несколько минут в кипящей воде.  В общем... набор овощей может быть разный.  МАРИНАД на 1 л воды: 4 ч.л соли, 6 ч.л сахара 1 ст.л уксусной эссенции 1-2 лавровых листа 4-6 шт душистого перца 8-10 шт черного перца - Закипятить маринад (кроме уксуса). Уксусную эссенцию влить в уже выключенный маринад (осторожно - может сильно пениться). Дать ему настояться 15-20 минут.  - Во банкам разложить стандартный набор зелени - укроп, хрен, листья вишни и черной смородины. По вкусу можно использовать любисток, мелиссу, эстрагон... - Дальше - слоями выложить овощи и залить процеженным маринадом. Стерилизовать 3 л банки - 30 минут.
9. СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ОБАЛДЕННЫХ ОГУРЦОВ
 Эти маринованные огурчики имеют просто изЮмительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь». Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо. Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту, и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает... Продукты: Огурцы - 4 кг, Зелень петрушки - 1 пучок Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый) Столовый уксус 9 % - 1 стакан, Соль - 80 грамм Сахар - 1 стакан,0 Черный молотый перец - 1 десертная ложка, Чеснок - 1 головка 1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики. 2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. 3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). 4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам. 5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование. Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались. А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек огурчиков). 6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально. 7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле. Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
10. ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С ВИНОГРАДОМ
 Какой вкус у помидоров с виноградом Эти маринованные помидоры получаются неожиданными, с особенным, очень приятным вкусом, который трудно разгадать, если не видеть, что томаты были консервированы с виноградом. Легкая фруктовая нота облагораживает вкус помидоров, придавая ему изящества и изысканности. Эта заготовка на зиму не только хороша на вкус, но и очень эффектно и неожиданно выглядит. Банку красивых консервированных с виноградом помидоров можно запросто приподнести в качестве подарка, приходя в гости к друзьям. Сладкий виноград тоже получается особенным, пряно-солоноватым. Это — очень вкусная еда для зимнего застолья! Кусочек яркого лета в тарелке! Эта заготовка очень вкусная и красивая!  Использованы все слова автора. Очень вкусные помидоры с пикантным вкусом. Виноград можно подавать как отдельную оригинальную закуску. Помидоры с виноградом закрывать очень просто, по принципу компота. Пропорции для консервирования помидоров с виноградом на 3 литровых банки или одну 3-х литровую: Помидоры небольшие — 2,5-3 кг; Перец сладкий болгарский — 1 шт. Виноград — 1 кисть (белый или черный); Зелень и пряности для маринования (засолки): Перец острый чили — 1 шт. (по желанию); Чеснок — 3 зубчика; Лавровый лист — 2-3 шт.; Листья смородины и вишни — по 3-6 листиков каждой; Черный перец и гвоздика — по 9 штук (3 в каждую банку); Хрен — 1 большой лист или кусочек корня; Укроп — 3 веточки; Для рассола (маринада): Соль — 1 ст. л., Сахар — 1 ст. л. Кипяченая вода. Подготовить банки и крышки. Промыть, простерилизовать. промыть овощи и травы. Сладкий перец очистить от семян, нарезать дольками, острый — кусочками или колечками (можно с семенами, если любите острое). Виноград отделить от веточек. Очистить зубчики чеснока и корень хрена. Выложить в каждую банку на дно — зелень, пряности, чеснок, острый перец и хрен, затем — помидоры, пересыпанные ягодами винограда и воткнуть полосочки перца в своболное пространство. Посыпать сахаром и солью. Залить кипятком и дать постоять под крышкой 15-20 минут; аккуратно слить полученный маринад, прокипятить его и снова залить им же помидоры. Закатать крышки; хранить в темном, нежарком месте. |
| Рубрики: | Консервирование |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
