Рецепт этого салата  скоро сможет десятилетний юбилей отмечать. Опубликован был на сайте «Графоман»  Ксенией (Алисой Донниковой) .  Кажется, с тех пор я не пропустила ни одного сезона абрикосов, не приготовив этого салатика.

 

Смотрится красиво на большом плоском блюде.

 

Продукты (мои пропорции):

куриная грудка — 500 г

абрикосы — 300 г

яблоки — 2-3 шт

листья салата

соленые фисташки — горсточка

для заправки майонез 3-4 ст.л., или майонез со сметаной ( 2:3)

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку отварить со специями и солью. Добавляла чеснок в порошке, перец горошком, листья шалфея. Грудка варится 1-2 минуты,остается под крышкой в бульоне еще минут на 10-15.

Пока куриная грудка доходит под крышкой до готовности, можно заняться другими продуктами.

Перебрать и порвать листья салата, разложить на большой плоской тарелке.

 

Абрикосы нарезать четвертинками, если крупные, как эти, то на 6 частей. Яблоки очистить , нарезать кубиками , примерно по 1 см.

 

Грудку тоже нарезать кубиками

 

Смешать грудку и яблоки, заправить майонезом или смесью майонеза и сметаны. Посолить, поперчить по вкусу. Положить смесь в центр блюда , на листья салата. Абрикосы РАзложить вокруг. Присыпать рублеными фисташками.

 

Абрикосы можно сразу смешать с куриной грудкой и яблоком. Вариантов множество. Такой салат можно разложить и порционно.

 

Слова автора:

Салат «Абрикосовый пудель»

( праздничный салат с курицей и абрикосами ).

1,5 стакана отварного куриного мяса (лучше белого, с грудки), 500 г спелых абрикосов, зеленый салат (листья лучше большие, круглой формы), 1 яблоко, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, соль, сахар — по вкусу.

Мелко порезать мясо, абрикосы и яблоки, перемешать, заправить. Для заправки тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и, если необходимо, солью. На большом блюде или подносе разложить зеленые салатные листья, а на них аккуратно порциями — салат, сверху посыпать орешками.

 

Фото и рецепт отсюда:vsiako1vesy.wordpress.com/2014/06/11/salat-abrikos-pudelj/