Чтобы  легче снять кожу, лапки нужно обязательно ошпарить, а лучше залить кипятком и дать постоять минут 5
3.
 
Теперь её можно легко снять руками и с помощью острого ножа. Когти обязательно отрезать

 

 
Варим 3-4 часа. Специи в конце добавляем, за 5 минут до конца варки

 

 
Раскладываем, заливаем бульоном. Лук и морковь выбрасываем или используем для украшения. Отправляем остывать в холод на ночь