Bкусный десерт Халвас симигдали — эксклюзив от Метелевой Елены |
В кастрюле хорошо разогреть оливковое масло. Как только масло раскалится (не до дыма, конечно), засыпаем манную крупу и начинаем активно мешать деревянной ложкой, чтобы крупа не пригорела. Манка моментально впитывает масло и начинает печься в кастрюле. Нам нужно довести её до золотистого цвета, мне нравится потемнее, но это дело вкуса. Обычно уходит 5-6 минут на манку.
Как только манка приобретает нужный цвет, снимаем кастрюлю с огня и добавляем в неё изюм и орехи. Потом очень осторожно, по стеночке, начинаем вливать сироп. Раскаленная манка может «плеваться», так что будьте осторожны, но помешивать продолжайте.
Выливаем вот так весь сироп и снова помещаем нашу кастрюлю на огонь, теперь средний. Доводим массу до готовности – готовая халва должна отделяться от стенок кастрюли.
3атем мы выкладываем её в форму, смазанную растительным маслом. Это могут быть порционные формочки, небольшой противень или другая форма, слегка утрамбуем и оставляем остыть.
Готовую домашнюю халву режут на кусочки и подают, слегка посыпав корицей. Но халва замечательно вкусная и теплая, каждый раз не могу удержаться и не снять пробу.
Как варианты: можно вообще не класть изюм и грецкие орехи, можно заменить их очищенным и обжаренным миндалем, цукатами, в общем, фантазируйте!
В видео весь процесс показан достаточно подробно. Степень обжарки, а значит, цвет халвы, каждый определяет сам по вкусу. На видео она у меня темноватая получилась, попробуйте на первый раз сделать посветлее.
Конечно, это не единственная халва, которую готовят в Греции. Есть халвас Фарсалон, есть халва, похожая на нашу привычную, приготовленная на базе тахина. Но дома греческие хозяйки чаще всего делают эту халву – Халвас симигдали. И кстати, такой халвой часто угощают в тавернах на десерт. Хотя своими руками, конечно, вкуснее будет.
cлова и фото автора
источник
Рубрики: | кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |