Соленые баклажаны с толченым чесноком делаем с количеством ингредиентов, основываясь на личном вкусе. Чтобы не было кого потом склонять, кроме себя, не было необходимости вчитываться в вес, в общем- полное раздолье, в отличии от закуски из этих овощей, где все по ингредиентам строго. Единственное, что будет присутствовать- это перечень овощей, необходимых, чтобы прекрасная заготовка на зиму- баклажаны соленые- принесли вкусовым рецепторам каждого индивидуума полное удовлетворение.

Продукты для рецепта

• 
  баклажаны


• 
  чеснок


• 
  черный перец


• 
  зелень- любая


• 
  черный перец горошком


• 
  лавровый лист

Как приготовить баклажаны соленые

      Из воды и соли делаем рассол, чтобы он был крепким и насыщенным. Овощи моем, срезаем хвостики. Жидкость кипятим в большой нержавеющей (эмалированной) кастрюле, опустив туда баклажаны. Накрыв емкость крышкой, кладем сверху небольшой груз, чтобы всплывшие плоды, когда все начнет закипать, поднявшись, не столкнули крышку.

Варим до мягкости, затем аккуратно шумовкой выкладываем и раскладываем на доске. Рассол выливаем.

     Дождавшись охлаждения баклажан, режем их вдоль от широкого конца к узкому. Разрез делаем не до конца, чтобы половинки могли раскрываться, как у раковины. Выкладываем овощи под гнет на наклонную поверхность. Ждем часов 5- 6.

      Раскрыв плоды и посыпав их внутреннюю поверхность перцем, наполнив резанной зеленью и толченым (можно резанным) чесноком, снова закрываем и связываем ниткой. Готовые баклажаны плотно укладываем обратно в широкогорлую нержавеющую посуду, либо в трехлитровые банки.

      Готовим рассол из воды, черного перца горошком и лаврового листа (все класть по вкусу). Даем жидкости закипеть, дожидаемся ее охлаждения, заливаем ей баклажаны, прикрываем кастрюлю полотняной салфеткой, а сверху накладываем гнет и груз. Банки же просто заливаем полностью поверх овощей.

Посоленные таким образом овощи могут храниться в прохладном месте всю зиму.

     Совсем скоро уже пойдут те дары леса, которые нам очень нравятся- осенние грибы, которые можно заготавливать впрок.  Среди них мы выделяем рыжики, которые просто чудесны в засолке. Все- таки тема статьи посвящена именно этой консервации и грибами многие интересуются. А вот про то, что крыжовник можно мариновать знает не так уж много людей. А Вы?

http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/baklazhany-solenye#ixzz2bLqiP4jC