Делаем в Мультиварке. Сельдь, скумбрия в масле. |
 Сельдь в масле (на вкус как консервированная). Очень захотелось сделать рыбку домашнего приготовления. Поискала по инету, информацию собрала в кучу и вот, что получилось. Итак, для приготовления нам потребуется:  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу помыть, удалить голову, порезать кусочками и из каждого кусочка вынуть внутренности (не нарушая целостности кольца из рыбы, т.е. брюшко не разрезать), снова вымыть. Шкуру снимать не надо. Луковицу порезать кружками и разобрать на кольца. Рыбу присыпать специей (примерно1 ч.л.) и перемешать в миске. Лимонную кислоту (или сок лимона) и соль растворить в 3/4 стакана воды. На дно мультиварки положить немного лука, слой рыбы, перец горошком, лавровый лист, затем опять лук, рыба, перец, лаврушка. (Если делать на 1 порцию в большой мульте - то получается один слой рыбы.) Сверху вылить воду с солью и лимонкой, масло. Поставить на ТУШЕНИЕ на 7 часов. В принципе рыба уже готова через 4 часа, косточки еще не мягкие, но отлично отделяются. Через 7 часов тущения косточки стали мягкие. Переложить рыбу в отдельную посуду и охладить. В процессе приготовления (я делала из скумбрии) вытопилось много жира из самой рыбки. Вкус как у хороших консервов в масле типа сардины. P.S. Кислота необходима для сохранения твердости кусочков.  Эту рыбку можно приготовить в томатной заливке. Рыбу приготовила как указано выше, но тушить на 1 час меньше - 6 часов, потом аккуратно вылить жидкость из кастрюльки и залить рыбу томатным соусом. Томатный соус: • Пассеровать в небольшом количестве растительного масла 1 большую луковицу (мелко нарезанную), 1 среднюю морковь и небольшой кусочек корня сельдерея (натереть на крупной терке). Затем добавить томатную пасту (70г), примерно 2 ст.л., (автор рецепта рекомендует пасту "Чумак"). • Помешивать, чтобы маслу окрасилось и приобрело красивый цвет, добавить воду (до желаемой консистенции), 1 ч.л. сахара, соль по вкусу и немного мускатного ореха (натертого на мелкой терке). • Поставить рыбу с томатным соусом на тушение ещё на 1 час. Все, рыбка готова. Фотки с Мультиварочного форума.   источник автор |
| Рубрики: | вкусняшки |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
