Моя любимая итальянская вкусняшка) но в крошечных баночках и дорогая).Рецепт вынашивала лет пять, о чем сегодня очень пожелела.Все оказалось легко и просто и безумно  вкусно.  И почему я не делала их каждое лето, ведь на грядках столько  томатов.

1-1,2 кг нетвёрдых помидор (сколько на противень войдёт) 
соль по вкусу (примерно 1ч.л.) 
смесь сухих трав(типа Прованских – Итальянских) 
или свежие укроп, базилик, орегано, тимьян 
перец черный молотый, розовый горошком - по вкусу 
семя кориандра, горчицы(необязательно) – в банку с маслом 
чеснок свежий или сухой 
масло подсолнечное или оливковое – в банку 

Помидоры хорошо помыть, разрезать на половинки - четвертинки. Для быстрого вяления лучше всего ложечкой убрать весь лишний сок с семенами и перегородками , тогда время вяления сократится вдвое. 

Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и разложить помидоры срезом вверх. Посыпать помидоры солью и специями. Травки свежие или сухие – посыпать сверху. Если чеснок свежий – посыпать пластинками сверху. Стараться мимо помидорок не просыпать – будет гореть. 

Вялить при 100-120-150градусах 4-5 часов при чуть приоткрытой дверце или с вентилятором(у кого есть). Потом духовку выключить и оставить остывать в ней. 
Время провяливания зависит от духовки и самих помидорок. Главное - время от времени смотреть, чтобы они гореть не начали, если подгорают - убавить нагрев.  
Некоторые вялят в аэрогриле или электросушилках. 
Помидорки готовы, когда при надавливании на мякоть вилкой жидкость не выделяется. 

Готовые помидорки сложить в чистую баночку, залить оливковым маслом и закрыть крышкой. 

Хранить в холодильнике. 
Если помидорок получится на полбанки - можно переложить слоями: помидоры, чеснок крупными пластинками, сыр твёрдый кубиками, специи и сухие травы по желанию, залить маслом. Если используется подсолнечное - съесть нужно за два-три дня. Если оливковое - неделю-две можно смело хранить, если сохранится! 

БЕЗУМИЕ ПРОСТО!!!!!!!!!!

рецепт тут