 |
Острое грузинское блюдо. В переводе — суп из говядины, хотя грузины довольно часто готовят его из курицы.
|
 |
Ингредиенты:
-
700 г говядины для бульона
-
½ чашки риса
-
1 крупная луковица
-
½ стручка острого перца
-
½ головки чеснока
-
1 столовая ложка томатной пасты
-
1 столовая ложка аджики
-
1 столовая ложка молотых грецких орехов (по желанию)
-
1 столовая ложка ткемали или 3-5 плодов алычи (по желанию)
-
1 столовая ложка муки
-
Сливочное масло
-
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист, хмели-сунели
|
|
Сварить говяжий бульон. Рис замочить, овощи и зелень измельчить: |
 |
|
На сковороде растопить сливочное масло: |
 |
|
Потушить острый перец, добавив муку: |
 |
|
Добавить томатную пасту, аджику, специи (по желанию) и протушить: |
 |
|
Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками: |
 |
|
В посуду с толстым дном влить масло, зарумянить лук: |
 |
|
Добавить говядину: |
 |
|
Залить процеженным говяжьим бульоном: |
 |
|
Всыпать рис, довести до кипения и варить, снимая пену, 10 минут: |
 |
|
Затем добавить зажарку, орехи, алычу и томить еще 15 минут на маленьком огне: |
 |
|
Заправить зеленью и чесноком. Посолить: |
 |
|
Готовому харчо надо настояться под плотной крышкой не менее 15 минут: |
 |
|
Подавать со сметаной: |
 |
