Скороспелые пирожки «слоёные» готовить очень легко и быстро. Тесто мягкое, послушное, скороспелое, не тесто, а просто чудо. Тесто хоть и дрожжевое, но не требует подъёма. Разделка теста необычная. Если пирожки при выпечке не румянить, они получаются мягкие. Если посильнее запечь, получим более хрустящие. После выпечке структура теста слегка слоистая.
Приготовление блюда по рецепту «Скорые пирожки с творогом»:
Для приготовления пирожков понадобятся молоко, сливочное масло, дрожжи, сахар, соль, мука и для начинки - творог, сахар, ванилин и изюм.
Сначала залить кипятком изюм.
В тёплое молоко добавить растопленное масло, не горячее.
Добавить дрожжи, сахар, соль и размешать. Дать постоять 5 минут.
Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
Можно разделывать, тесту подъём не нужен. Разделить на 6 частей. Смешать для начинки творог, сахар, изюм и ванилин.
Раскатать тонко в пласт. Выложить начинку и свернуть рулетом, края защипнуть.
Руку припылить мукой и ребром ладони сделать распиливающие движения вперед-назад. Колбаска из теста будет крутиться и приобретать «талию». Края пирожков сами склеиваются. Хвостики слегка придавить, чтобы при выпечке начинка не просочилась.
Уложить на противень. Выпекать при температуре 180°C 25-30 минут.
Можно смазать яйцом перед выпечкой для глянцевой поверхности. Я ничем не смазывала. Выход 3 противня (48 штук).
