Рулет меренговый с творогом
Ингредиенты
Яичный белок 4 шт.
Соль пищевая щепотка
Лимонный сок 1 ст. л.
Сахар 110 г.
Творог 200 г.
Сахар ванильный 10 г.
Изюм 50 г
Сгущенное молоко 2-3 ст. л.
Шоколад горький 50 г
Орехи 50 г
Сначала белки начинаем взбивать с
щепоткой соли в пену,
затем добавить лимоный сок и взбивать до уплотнения,
затем частями добавлять сахар и
взбивать до очень устойчивых, но нежных пиков.
Выкладываем белковую массу на противень,
застеленный бумагой для выпечки
(лучше использовать пергамент - его легче снять с меренги),
разровнять и поставить в разогретую духовку
при температуре 90 градусов на 30 - 40 минут,
до слегка золотистого цвета, меренгу если и
перепечете до хрустящего состояния - это не страшно,
в мой первый раз я тоже перепекла меренгу,
но она через 20 минут после того,
как я ее начинила начинкой и скрутила,
пропиталась и стала мягкий и очень вкусной.
Чтобы не перепечь меренгу в духовках,
в которых нет температурного режима ниже 100,
нужно лишь немного приоткрыть дверцу духовки при выпечки
меренги (где-то на мизинец).
Когда корж испечется, снимаем с противня вместе с листом для
выпечки, переворачиваем и кладем его на лист бумаги для
выпечки, постеленный на стол.
Лист, на котором выпекался корж, не снимаем, пока корж не
остынет. Когда корж остынет, снять бумагу с коржа осторожно.
Делаем начинку - в творог добавляем ванильный сахар,
сгущенное молоко - перемешать.
По вкусу можно добавить изюм или орехи или что-то другое.
Намазать меренговый корж творожной начинкой и
посыпать сверху орехами или изюмом,
аккуратно при помощи бумаги для выпечки свернуть рулет.
Вот такой рулет нежный рулет получается просто с
творогом без всяких добавок,
на фото рулет постоял 20 минут и
уже пропитался немного и стал нежным.
На этом фото мой первый рулет из меренги,
его я посыпала тертым шоколадом.
Вот такой вкусный рулетик, приятного аппетита.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/rulet-merengovyi-s-tvorogom.html
