Попробовать квашеную капусту.
1. Если капуста приятная на вкус, то можно сразу пускать её на фарш.
2. Если капуста слишком кислая, то хорошо промыть её водой.
3. Если капуста остаётся чрезмерно кислой и после промывания, потушить её до полумягкости пополам со свежей капустой.

Батон замочить в воде или молоке.
Пропустить через мясорубку курицу, квашеную капусту, лук и батон.

Фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Сформировать котлеты, выложить в смазанную форму.

При желании котлеты сверху смазать тонким слоем сметаны.

Запекать при t=180~220°C примерно 30 минут.

Очень часто котлеты, запекаемые в духовке, пригорают снизу. Есть чудесный способ, как этого избежать. Нужно просто на дно формы положить листья капусты, и уже потом на них выкладывать котлеты. Предвосхищая вопросы, а что там такое лежит под котлетами, сразу отвечу. Там у меня гарнир. Квашеная капуста + свежая капуста + сухой рис; залить сметаной с водой и томатной пастой. Капусту с рисом предварительно залить кипятком на 5 минут. Рис использовать тот, который варится не более 15 минут.http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_233.shtml