Ингредиенты

Яичный белок - 2 шт
Сахар - 200 г
Лимонный сок - 1/5 ч.л.
Сливки 33% - 100 мл
Горький шоколад (75%, но не более 80%) - 100 г,
Клубника свежая - 16-18 шт. (если крупная - 10-12 шт).
Физалис - минимум 8 шт

Рецепт приготовления

Для безе берем белки и миксером взбиваем до пузыриков. К пузырикам добавляете тонкой струйкой сахар, весь, постепенно.
В самом конце лопаткой массу смешиваем с сахарной пудрой и крупинками лимонной кислоты.
Получившееся вещество перекладываем в мешок-конди или в шприц и прорисовываем на пергаменте от центра спиральки, см 5-7, не больше.
Выпекаем при 145 градусах минут 30-35, ориентируемся на духовку.
Займемся начинкой - кремом "ганаш". Для ганаша шоколад мелко рубим, в идеале не ленимся и натираем на терке, и приливаем к нему нагретые сливки с сахарной пудрой.
Перемешиваем все до однородности и оставляем в холодильнике минут на 20 до загустения.
Пока провозились с ганашем, безешки попросились из духовки - вытаскиваем и даем остыть.
На красивую тарелочку выкладываем нижние слои безе, на них из конди-мешка/шприца выдавливаем шпуньками ганаш. В самый центр кладем клубнику.
Прикрываем все второй безешкой. Украшаем физалисом или любыми яркими ягодами.

Серия сообщений "сладкая выпечка 2":
Часть 1 - вафли родом из детства
Часть 2 - печенье Альфахорес
...
Часть 8 - ПЕЧЕНЬЕ «БИСКОТТИ» С КЛЮКВОЙ И ФИСТАШКАМИ.
Часть 9 - Шоколадно-кофейные макаронс
Часть 10 - Башенки из безе
Часть 11 - БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ С КЛУБНИКОЙ
Часть 12 - ДЕСЕРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"
...
Часть 48 - Безе (меренги)
Часть 49 - Гата Ереванская
Часть 50 - Двойное безе с начинкой