Тыквенный суп с яблоками на воде или кокосовом молоке /

Среда, 30 Апреля 2014 г. 16:50 + в цитатник

http://thyroiddietcoach.com/

Супер-простой в приготовлении и питательный, согревающий суп для осени и зимы. Имбирь и зеленые яблоки добавляют яркие нотки и кислинку, сладость тыквы позволяет успешно бороться с тягой к сахару. Имбирь помогает пищеварению и дает согревающий эффект. Кладите побольше куркумы - эта индийская специя очень мощное средство в борьбе с воспалительными процессами, аллергиями, метеоризмом и болезненными ощущениями в кишечнике. Кокос тоже известен противовоспалительными свойствами, чем обязан своему супер-полезному жиру: кокосовое масло - одно из самых полезных в природе и чуть ли единственное, которое не становится вредным после сильного нагрева.

В Российских реалиях мы попробовали приготовить похожий суп и на воде, и на кокосовых сливках из банки, и на воде с добавлением ореховой пасты - результат восхитительный во всех случаях. Наша упрощенная версия - ниже.

*И, кстати, вечная проблема со вкусным крем-супом - поскольку не приходится его пережевывать, он слишком быстро заканчивается", часто раньше, чем приходит насыщение - ведь для того, чтобы насытиться, нужно пережевывать, такое у человека устройство. Поэтому советуем "замедлить" этот великолепный суп, добавив в него отваренную 5 минут на пару стручковую фасоль или брокколи - добавленные цельные овощи подтолкнут к тому, чтобы прожевать суп, и сразу почувствуется "точка" в ужине

или в обеде -) .

Оригинальная версия: тыква, яблоки, имбирь-лук-чеснок-куркума-кокосовое молоко

На 6-8 порций:

.

• 4 чашки рубленной кубиками тыквы - или две полные горсти

• 1-2 зеленых яблока (любых с кислинкой) кубиками

• поллимона (сок)

• 2 ст л оливкового масла (мы рекомендуем заменить кокосовым, либо тушить лук и тыкву на воде, пресно не получится, не волнуйтесь!)

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 2,5 см имбиря, натереть (либо выжать из имбиря сок и влить уже в готовый суп)

• 4 чашки воды со специями (идеально подойдет кавказская смесь с рынка, паприка, куркума, орегано, базилик, томатный порошок, смесь карри)

• 6-8 ч л кокосового масла (масло лучше вовсе пропустить, чем использовать другие растительные)

• 1 ч л порошка куркумы

• 1/2 ч л порошка чили (каенского перца)

• опционально - молотый кориандр

• морская соль и черный перец, или специи на замену соли: томатный порошок, порошок из сельдерея, такие смеси как benson's table tasty, kirkman signature no salt

1. порубить лук полукольцами и поставить тушиться в глубоком сотейнике в воде или кокосовом масле с водой, туда же добавить чеснок

2. выжать сок из лимона на яблоки, отставить

3. добавить тертый имбирь и прогревать еще минуту (либо имбирный сок добавить уже в готовый суп)

4. добавить тыкву кубиками и воду так, чтобы закрывала овощи, когда тыква на половину размякнет, добавить яблоки - в целом это занимает 25-40 минут

5. добавить соль и перец по вкусу (впрочем, можно в уже готовый суп)

6. добавить куркуму и дать супу немного остыть

7. перемолоть суп в блендере

9. опционально - добавить ч.л. кокосового масла на каждую порцию, посыпать кориандром перед подачей

"Велики шансы, что по этому супу вас будут вспоминать друзья и родные" (с)

-)

Наше прочтение по-проще, в две строки:

тыква тушится в воде с луком и яблоком до мягкости, заливается доверху водой или молоком (кокосовым или из миндальной или кешью-пасты). специи: розмарин, паприка и черный перец. Когда немного остынет, размолоть в блендере, для яркости попутно добавив ложку мисо-пасты и еще воды до нужной вам консистенции.

---

*Вместо кокосового молока хорошо подойдет и ореховое, например из кешью-пасты, или из миндальной, то есть достаточно смолоть эти пару ложек пасты с водой и щепоткой соли. То же самое получится, если добавить 1-2 ст.л. пасты сразу в блендер на этапе размалывания и добавления воды в уже готовый суп.

**Попробуйте и с другими специями: тимьяном, кайенским перцем, карри, кавказской смесью с рынка.

Приятного аппетита