Греческий холодный суп из огурцов и грецких орехов

Четверг, 27 Июня 2013 г. 22:53 + в цитатник

Лето к нам совсем беспощадно оказалось. В Питере жара невыносимая! Уже не знаешь, что лучше – жара с высокой влажностью или же, все-таки, зима J). Всегда задумываюсь об этом, и сразу же себя осекаю. Ну, конечно же, лето! Теплое, солнечное, зеленое!
Сегодня у нас в меню греческий холодный суп из огурцов и грецких орехов. Легкий и освежающий, не требующий термической обработки и долгого непосредственного участия в приготовлении.

Время подготовки: 10 мин. + 4 часа на охлаждение
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты для греческого супа из огурцов с грецкими орехами:

4-5 огурцов среднего размера

300 мл греческого или любого густого йогурта

300 мл куриного бульона

2 ст.л. масла грецких орехов (я брала кунжутное масло)

1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока (мелко измельчить)

3 ст.л. рубленой зелени (укропа, петрушки)

100 гр измельченных грецких орехов

соль и перец по вкусу

Приготовление греческого супа из огурцов с грецкими орехами:

1. Огурцы натрите на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры, если она слишком грубая.
2. Смешайте йогурт с куриным бульоном, добавьте масло, чеснок и укроп.
3. Добавьте полученную смесь к огурцам, приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Охлаждайте суп в холодильнике минимум 4 часа. Я иногда даже и этого не делаю (забываю), но вкус все равно отменный.
5. При подаче щедро присыпьте суп грецкими орехами и укропом.