Лосось запечённый в слоёном тесте в песто из вяленых томатов

Пятница, 05 Декабря 2014 г. 09:47 + в цитатник

0_c72f3_4f1cc330_S (150x148, 32Kb)

Увидела рецепт в интернете и сразу поняла - это именно то, чем можно удивить гостей за Новогодним столом. Очень вкусная закуска, можно есть, как горячей, так и холодной.

958075_78699-640x480 (640x424, 126Kb)

Тесто

Тесто слоеное (бездрожжевое) — 500 г

Кунжут (для посыпки)

Мука (для раскатывания)

Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт

Рыба Лосось (филе) — 500 г

Маринад Соевый соус ("Киккоман") — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зуб.

Лимон (сок) — 2 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Перец черный (молотый)

Песто

Томаты вяленые — 9 шт

Масло оливковое — 1 ст. л.

Чеснок — 3 зуб.

Орехи кедровые — 30 г

Соль

Петрушка — 1/2 пуч.

Кинза — 1 пуч.

Перец черный (молотый)

Лосось запечённый в слоёном тесте в песто из вяленых томатов ингредиенты

Достаём готовое замороженное бездрожжевое слоёное тесто и даём ему оттаять при комнатной температуре.
Готовим маринад. Берём соевый соус от "Киккоман", добавляем сок лимона, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло, выдавливаем чеснок.

Берём стейки лосося, у меня кижуч, удаляем кости, в данном случае шкуру я оставила.
Нарезаем рыбу полосками толщиной около 2 см.
Заливаем маринадом.

Пока рыба маринуется, готовим песто. У меня, правда, "а-ля песто".
Помещаем в блендер вяленые томаты, оливковое масло (у меня с томатов), кедровые орехи, добавляем соль (немного), свежемолотый чёрный перец, чеснок, зелень кинзы и петрушки.
В оригинальном песто базилик, можете положить его.

Измельчаем всю массу блендером. Не стоит измельчать сильно. При отсутствии блендера можно всё порубить ножом и перемешать.

Берём размороженное слоёное тесто, у меня пластинами, с ними удобно работать.
На стол насыпаем муку и раскатываем слегка в одном направлении каждую пластинку теста.
Немного отступаем от края и кладём полоску песто.

Кладём сверху песто маринованный лосось.

Сверху лосося кладём полоску из песто.

Сворачиваем пластинку теста с рыбой рулетиком.

Смазываем рулетики взбитым яйцом, аккуратно разрезаем острым ножом на цилиндрики по 4-5 см.
Для красоты можно сделать насечки ножницами, посыпать кунжутом белым или чёрным.
Кладём на застеленный кулинарной бумагой противень, ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут.