Научу я вас как правильно коптить индюшатину. Рецепт применим так же и к мясу, но в нашем случае это будет именно индюшатина. Индюшатина копченая по-рикошенски.

Итак, что нам понадобится:

• филе индюшки (желательно бедро)
  
• сыр
  
• зелень
  
• соль
  
• специи
  
• ольховая щепа для копчения
  
• нитки
  
• зубочистки (нет, использовать мы их будем не по прямому назначению)
  
• красная и черная смородина на веточках
  
• спиртное (чтоб не скучно было в процессе готовки)

Для начала разложим филе пластами и приготовим все необходимое для копчения.


Мясо надо посолить с двух сторон, специи по вкусу и приготовить рубленую зелень и тонкие ломтики сыра


Посыпаем мясо зеленью, сверху укладываем сыр. Выпиваем рюмочку :)


Заворачиваем все это в рулетики, фиксируем зубочистками и обвязываем ниткой.


Выкладываем получившиеся рулеты на коптильню, предварительно уложив на дно листья хрена


Сверху укрываем листьями смородины и листьями хрена


Разжигаем костер :)


Посыпаем укрытые листьями рулеты ягодами смородины.


В корпус коптильни засыпаем ольховую щепу и ветки смородины.


Загружаем в коптильню рулеты.


Закрываем коптильню крышкой и на костер ее.


Теперь где-то час можно спокойно попивать коньячок, изредка подкладывая дровишки. Огонь должен быть равномерным и не очень сильным
Потом снимаем коптильню с огня. Открываем крышку и видим следующее:


Очищаем рулеты от листьев, удаляем фиксирующие элементы (нить и зубочистки), разрезаем рулеты пополам.



Необычайно вкусно! РЕКОМЕНДУЮ!

(с) Блистательный Идиот (rikosha)