По сути это достаточно классический вариант морковного пирога, где вместо грецких орехов мы используем орехи . В качестве приятного дополнения выступает традиционный сливочный крем. 

Ингредиенты 

Морковь крупная 2 шт. 
Апельсин 1 шт. 
Яйцо куриное 4 шт. 
Масло растительное 180 мл 
Сахар 250 г 
Мука 250 г 
Ванильный экстракт 2 ч. л. 
Мускатный орех в порошке 1/2 ч. л. 
Имбирь в порошке 1/2 ч. л. 
Разрыхлитель 1 пакетик 
Корица 1-2 ч. л. 
Грецкие орехи 120 г 
Сливочный сыр 125 г (или мягкий,пастообразный творог)
Масло сливочное 20 г 
Сахарная пудра 90 г 

Инструкция приготовления 

1) Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру апельсина также натереть на мелкой терке. Орехи пекан измельчить острым ножом. 

2) Взбить яйца с сахаром, пока масса не побелеет. Добавить ванильный экстракт, мускатный орех, имбирь и корицу. 

3) Далее постепенно вливать растительное масло, продолжая взбивать. 

4) Смешать муку с разрыхлителем и добавить в приготовленную ранее массу, вымешивая однородное тесто. 

5) Добавить в тесто тертую морковь, апельсиновую цедру и орехи, оставив немного для украшения кекса. Все тщательно перемешать. 

6) Выложить тесто в форму для кекса, смазанную сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 30-40 минут. Дать кексу остыть. 

7) Взбить в миске сливочный сыр с сахарной пудрой и маслом. Равномерно распределить получившийся крем на кекс и посыпать оставшимися орехами. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_39792