500 г куриного филе порезать на куски, каждый слегка отбить.
Для кляра взбить два яйца, добавить 100 г сметаны, соль, 1/2 чайной ложки соды, молотый перец, муку. Хорошенько перемешать. Тесто должно получиться как жидкая сметана. 50 г твёрдого сыра потереть на мелкую тёрку и добавить в тесто. Выложить в кляр мясо, хорошенько перемешать и оставить хотя бы на полчаса, но лучше дольше. Жарить на растительном масле. Огонь небольшой, т.к. от сыра корочка очень быстро румянится. Отбивные получаются пышные, а мясо очень нежное.