Иногда, к празднику мы запекаем мясо, переслаивая его разными вкусностями: сухофруктами, грибами, зеленью, сыром. Пример: несколько рецептов из дневника –

 - свинина Ричарда

 - свинина с черносливом

 - свинина по-таежному

 - жаркое по-гусарски.

В этом рецепте телячью лопатку я тоже порезала на куски, но потом сложила их горизонтально, перемазав смесью из зелени, перца и специй. Мясо получилось сочное и вкусное.

Из чего готовить:

Телячья лопатка – 750г

Перец сладкий красный – половина перца – 60г

Лук репчатый – половина луковицы – 80г

Лук зеленый – 4 стебля – 20г

Зелень петрушки и укропа – 20г

Чеснок – 2 зубка

Соль

Перец черный молотый

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Приготовление

Мясо нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 см и слегка отбить. 

Лук, чеснок, зелень и сладкий перец измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль и перец. Перемешать.

Выложить на каждый ломтик мяса приготовленную смесь.

Размазать смесь по мясу.

Сверху положить второй кусок мяса и т.д. Последний кусок не смазывать.

Перевязать всю эту конструкцию шпагатом.

Выложить мясо в противень. Я подстелила фольгу так, чтобы сок, выделяющийся при запекании, собирался в ней. Накрыть мясо фольгой. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 50-60 минут.

Открыть мясо и запекать еще по 20 минут с двух сторон для румяности.

Дать мясу немного остыть, снять шпагат.

 

В горячем виде слоеное мясо может быть вторым блюдом. С холодным мясом можно приготовить вкусные бутерброды.

Приятного аппетита!