• перец сладкий красный – 4 шт.;
• баклажаны средней величины – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• стакан томатного сока;
• 1 ломтик пшеничного хлеба без корочки;
• молоко – 2 столовые ложки;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• мелко нарезанная зелень петрушки – 2 ст. ложки;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Обмываем и обсушиваем перец. Отступив пару сантиметров от верхнего края перца, делаем круговой надрез (для красоты, можно сделать зубчатый надрез), снимаем получившуюся «крышечку» с плодоножкой, удаляем семена.

Для фарша запекаем в духовке баклажаны до готовности, снимаем с них кожицу. Мякоть мелко рубим ножом. Пшеничный хлеб замачиваем в молоке, разминаем и перемешиваем с баклажанами. Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на растительном масле. Готовый лук добавляем к баклажанам, полученный фарш солим, перчим, добавляем мелко нарубленный чеснок и хорошенько перемешиваем. Нижние части перцев фаршируем приготовленным фаршем, накрываем «крышечками», укладываем в жаровню и заливаем томатным соком.

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим в нее перчики и запекаем около 30 минут. Перед подачей на стол, перец, фаршированный баклажанами поливаем соусом, который образовался при тушении, посыпаем и украшаем зеленью.