Сыровяленая куриная грудка

Пятница, 07 Ноября 2014 г. 20:35 + в цитатник

В магазине это блюдо называется карпаччо из курицы.
Карпа́ччо (итал. Carpaccio) - блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком.
Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.

Ингредиенты:

Куриные грудки.
Портвейн белый.
Сахар - на 4 грудки 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Можжевеловые ягоды.
Свежемолотый перец.
Розмарин, кориандр, паприка

Приготовление:

Все предельно просто.
Грудки промыть, обсушить.
Специи смешать, добавить 2-4 ст. л. портвейна, раздавленные можжевеловые ягоды. Должна получиться кашица, которой как следует обмазать куриные грудки и уложить в емкость, накрыть ее и отправить в холодильник на сутки-двое.

Затем соскоблить специи с грудок, если надо, то промыть и обсушить, обсыпать перцем и кориандром.
Для подвешивания можно использовать крючки для рейлинга.
Удобно.
Вывесить в прохладном месте, например, на балконе.
Вялиться грудки будут дней 5.
Готовность определяется просто - пощупать грудку - упругая?
Значит готово.

Приятного аппетита!

Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Рубрики:

Кулинария

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю