существуют специальные #мягкие# колоры, благодаря которым получается так нежно.
ретушь (об этом почитаете сами) тоже играет свою роль.
можете сразу скачать папку с колоризациями - http://www.box.net/shared/m8lyzobpjp
обратите внимание, что в зависимости от прозрачности наполнения изображения меняют свой цвет~ так что можете отредактировать так, как вам надо.