Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщениеРецепт пышных беляшей

Ингредиенты: растительное масло для фритюра 1 кг муки 300 г молока 2 яйца 10 г свежих дрожжей 5 ст. л. растительного масла 2–3 ст. л. сахара 1 ч. л. соли мука для раскатки Для начинки: по 150 г говяжьего и свиного фарша 1 средняя луковица соль, черный молотый перец Приготовление Для теста дрожжи развести с 50 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара. Размешать, оставить в теплом месте на 10–15 мин. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности. Просеянную муку добавить частями, интенсивно перемешивая, вымесить до консистенции густой сметаны. Влить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (около 40 °С) на 1,5 ч. Добавить 70–100 г просеянной муки. Вымесить, оставить на 1 ч. Для начинки соединяем говядину и свинину. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу вместе с солью, перцем и 100 мл ледяной воды. Интенсивно вымесить. Тесто разделить на 12 кусков, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить в центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1,5 см. Обжарить во фритюре, 7–10 мин., периодически поливая горячим маслом alfena777 GABBI

http://www.liveinternet.ru/users/vkp/post408568135/