Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщениеДакуаз с малиной

Нежный десертный пирог!

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Для коржей:

Яичные белки больших размеров — 5 шт.

Сахар — 80 г

Смолотый в муку миндаль — 180 г

Сахарная пудра — 50 г

Для крема муслин:

Яичные белки больших размеров — 5 шт.

Сахар — 120 г

Кукурузный крахмал — 50 г

Молоко — 500 мл

Мягкое сливочное масло — 120 г

Фисташковая паста — 100 г

Дополнительно:

Малина — 300 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 ° C. Просейте вместе сахарную пудру и миндальную муку, чтобы не было комков. Взбейте яичные белки, пока смесь не станет пенистой, добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока не получите плотное, гладкое и блестящее безе. Осторожно добавьте смесь миндальной муки и сахарной пудры, используя лопатку. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 12 минут.

Крем. Нагрейте молоко в кастрюле с фисташковой пастой. Доведите до кипения и снимите с огня. Взбейте желтки с сахаром. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте молоко, продолжая перемешивать венчиком. Верните все в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть. Когда крем остынет, взбейте его миксером и добавить мягкое масло. Поместите в кондитерский мешок с насадкой диаметром 8 мм.

Обрежьте миндальный корж по форме торта. Из порции у вас получится 2 коржа. Автор использовал форму 17х23 см. Переложите форму (обруч/рамку формы) на сервировочное блюдо и положите на дно первый корж даккуаз. Разрежьте ¼ ягод малины пополам и выложите их по краям рамки. Нанесите тонкий слой крема на весь корж. Сверху выложить малину так, чтобы весь торт был покрыт. Распределите оставшуюся часть крема и прикройте вторым коржом. Дайте постоять в холодильнике не менее 2 часов.

Приятного аппетита!

http://www.akmaya.ru/post480589930/