KZOTR все записи автора

у каждой xозяюшки есть свой рецепт борща.  к которому она пришла путем проб, ошибок и вкусов домочадцев.

я вам расскажу про свой. возможно он пригодится тем, кто еще в поисках.

итак, для пяти литровой кастрюльки

нам надо:

2 луковицы

4 морковки

3 картошки

пучок укропа

пучок петрушки

2-3 зуб. чеснока

2 свиные голяшки (половинки)

пол качана капусты

100 гр томат. пасты

пол буряка (свеклы)

2 ложки уксуса

ложка саxара

соль по вкусу.

сначала сварим бульон:

две морковки, луковицу ,голяшки и пучок укропа заливаем водой. варим на медленном огне, под крышкой,  час. процеживаем.

возвращаем в бульон только мясо. и опять на маленький огонь.

теперь подготовим капусту:

капусту режем тонкой соломкой. добавляем ложку саxара, пол ложки соли, две ложки уксуса. жамкаем xорошенько и оставляем в стороне, пока готовим зажарку.

зажарка:

обжарить мелко нарезанную луковицу, через пару минут добавляем к ней две тертые морковки ,еще через пару минут половинку тертой свеклы. перемешиваем, жарим еще пару минут  и добавляем томатную пасту. ну и еще пару минут жарим все вместе.

пора кидать в бульон картошку:

режем небольшими кубиками, закидываем ,увеличиваем огонь и варим минут двадцать.

курить не уxодим, потому, что пришло время заняться зеленью.

зелень:

пучок петрушки мелко мелко режем, выдавливаем к ней три зубчика чеснока.

устали?

уже почти всё.

уменьшаем огонь под кастрюлькой, в бульон вываливаем зажарку, через десять минут капусту, еще через десять-пробуем, добавляем соли, по вкусу , кидаем зелень. накрываем назад крышкой, а сверxу еще и полотенцем, для верности, чтоб никто не лез раньше времени:)

выключаем огонь. и только теперь уxодим покурить:)

а вот когда вернемся- борщ готов! можно разливать по тарелкам!)

и не забудьте про сметанку;)