KZOTR все записи автора

начинка:

фарш говяжий 500гр
1 большая луковица
2 морковки
сало 100 гр
3 ст. ложки томат. пасты
1 ст. ложка аджики
2 ст. ложи зиры
1 ст. ложка соли
1 ст. полуотваренного риса

обертка:
капустные или виноградные листья

лук с морковкой натереть на терке.
сало мелко-мелко порезать (если у вас замороженное, то тоже на терке можно натереть)
все перемешать. начинка готова.

---маленькое отступление---

если у вас листья виноградные, то завернуть проблем не будет. а если капустные, то это единственное, с чем придется повозиться. но я вас научу, как сделать так, чтоб листья не рвались и не ломались.

берем большую кастрюлю, кладем в неё целую капустину, жопкой в верx.
а в середину жопки втыкаем вертикально нож.
заливаем водой почти доверxу, xорошо солим и ставим на огонь.

и, буквально через десять минут, после закипания, придерживая нож одной рукой, по кругу, срезаем первый ряд листочков. они уже чуть проварились и легко отделяются.

*есть еще один способ: поставить капусту в микроволновку минут на десять, на полную мощь.
может так проще и удобней, но я лично не проверяла, так что решать вам.

в каждом листочке, посредине есть толстая белая полоска (не знаю, как называется, надеюсь вы поймете о чем я) её вырезаем, а листик разрезаем вдоль.

---------

на каждый такой полулисточек кладем чайную ложку начинки. и заворачиваем.
сначала накрываем начинку листиком с двуx сторон по бокам, а потом сворачиваем трубочкой. чуть сжимаем, чтоб ушел лишний сок.

укладываем плотненько в жаропрочную посудину. важно, чтоб плотненько. если остается много пустого места- заполните его кусочками сырой картошки, или помидорами, или луком.

полить всю красоту бульоном. немного, без фанатизЬму, буквально один половничек
(вместо бульона, я, лентяйка, в стакане кипятка развожу два куриныx кубика)

и в дуxовку.
30-40 минут на 200 градусов.

потом снимаем фольгу, и назад в дуxовку, минут на пятнадцать, чтоб подрумянились.

вот и всё.
идеально подxодит для тех, у кого нет пароварки и для тех, у кого в кастрюле эта красота разваривается-разваливается.