От  многих  людей,  побывавших  в  Таиланде,  я  слышала,  что  здешний  суп  том-ям  вызывает  чуть  ли  не  наркотическое  привыкание.  И  вот  испытала  это  на  себе.  Разновидностей  культового  супа  существует  бесконечное  множество.  Как  у  каждой  украинской  хозяйки  свой  борщ,  так  и  в  каждой  тайской  семье  свой  рецепт  том-яма.  Но  базовые  компоненты  -  кокосовое  молоко,  острый  перец,  кафрский  лайм,  галангал  (родственник  знакомого  нам  имбиря),  лемонграсс  и  рыбный  соус  нам-пла  -  остаются  неизменными.  Наиболее  популярная  у  туристов  версия  этого  супа  с  креветками  называется  том-ям  кунг.  Кроме  того,  многие  хозяйки  добавляют  в  суп  куриное  филе,  рыбу,  грибы,  коричневый  сахар,  кинзу,  пасту  чили  (что-то  вроде  густого  острого  джема).  В  итоге  получается  невероятное  сочетание  сладкого,  кислого,  соленого,  острого  и  горького  вкусов.  Все  они  постепенно  раскрываются  и  дополняют  друг  друга  -  вот  почему  каждая  последующая  ложка  том-яма  не  похожа  на  предыдущую.