в ручную не сделаешь... Есть программы типа Onyx скачать можно тут > http://www.versiontracker.com/dyn/moreinfo/macosx/20070
Окрывать папку в новом окне можно с помощью клавиши с яблоком, т.е. Наводишь стрелкой на нужную папку зажимаешь яблоко и дважды кликаешь )
