да, фотографии будут зернистые. Чем больше чувствительность, тем больше зернистость. Стандартная 100,200,400. Ну соответственно бывает и 600,800 и т.д. Большую чувствительность выбирают (вообще) для съёмки в тёмных помещениях, при пасмурной погоде, без вспышки и т.д. вот)