Как обещал - сегодня расскажу про свекольную икру, которую готовил к рыбе в прошлый раз.

Это очень просто и быстро, ну если конечно не считать того, что свекла варится довольно долго - около часа.
А и нужно то всего:

• Пара средних свекл или одна крупная.


• Одна большая луковица.


• Четыре - пять маринованных огурцов.


• Один-два зубчика чеснока.

Все!
Свеклу отварим до готовности, луковицу нашинкуем мелким кубиком и обжарим в небольшом количестве рафинированного растительного масла до золотисто-коричневого цвета.

Когда лук зарумянится, снимем с огня, добавим немного молотого черного перца и выдавим пару зубчиков чеснока. Обратите внимание - добавлять перец и чеснок нужно сразу после того, как сняли пассеровку с огня, пока масло еще горячее - так они отдадут маслу больше своего аромата, а сами в тоже время потеряют лишнюю резкость и остроту. Все перемешаем и оставим пока.
Очищенную свеклу и четыре – пять маринованных огурчиков потрем на мелкой терке, заправим луковой пассеровкой, выправим на соль и подадим к рыбе.

А можно и не к рыбе, можно и просто в качестве закуски подать. И в холодном виде в том числе. И в сандвич вместо соуса можно запихнуть... А можно и вместе с соусом :).

Приятного аппетита!

http://uva.livejournal.com/17161.html