Здравствуйте, с вами снова графоманствующая кухарка Анюта!

Мои мама и папа – заядлые байдарочники.
Поэтому мы с сестрой частенько бывали в походах: и по Карелии плавали, и по Владимирской, Ярославской и другим областям.
В Карелии было круче всего. Вы вот были на месторождении технических гранатов? А я была!
И навагу, и корюшку на мидию ловила, и даже треску «воооооот такого» размера!!! И в летней избушке рыбаков была, и с охотниками на медведя общалась и вообще! Отмечала свой День Рождения в заливе Белого моря! Похвасталась, перехожу к делу.

В походах, у меня, было 3 самых любимых блюда: бутерброд из черного хлеба и колбасного фарша, гречка с тушенкой и суп, который готовился из пакетика. Разумеется, в суп тоже добавлялась тушенка, и говяжий бульон в супе становился очень вкусным и наваристым.
А позднее в России появились говяжьи бульонные кубики, которые здорово напоминали тот походный суп. И куда я их только не добавляла: и в говяжий бульон, и в макароны, и в жаркое, и в соусы с подливами…

Ну потом-то я поумнела, узнала про вредные Е-добавки, научилась есть устрицы, чистить артишоки… И поняла, что кубики — вещь, полезная на кухне, но только когда они когда они действительно полезные.

Сначала я просто варила бульон, заливала его в формочку для льда и морозила. А не так давно, в записях одного кулинарного знакомого наткнулась на запись о концентрате говяжьего бульона. И я вам скажу: это гораздо удобнее т.к. занимает меньше места в морозилке.

Итак, я взяла ребра от толстого края, которые я советовала морозить для бульона. Ребер у меня получилось чуть больше двух килограммов.
Кроме того, я взяла луковицу (в шелухе), морковку (без шелухи), лавровый лист, 9 горошин черного, розового, зеленого перца и 2 душистые горошины, соль и вот такой сморщенный дачный пастернак (одну штучку). Пусть вас не смущает его вид!
Все экологически чистые яблоки должны быть с червяком, морковки маленькими, а на картофеле должен сидеть колорадский жук.
Вот и пастернак должен быть крохотным и морщинистым.

В принципе, можно взять и те травы, которые вам нравятся, но так как я варила не только концентрат вкусного говяжьего бульона для супа, но и кубики для соусов, то я травы добавлять не стала.

Читать дальше: Концентрат говяжьего бульона и говяжьи бульонные кубики | Поварёшки

https://ecuko.livejournal.com/992590.html

Я бы вообще много кем хотела быть и много чем заниматься. Вот, например, я хотела бы быть ведущей передачи «Орел и решка».
Ездить себе везде, смотреть интересные места, да еще и в телевизоре бы об этом рассказывать. И все бы смотрели и думали: «Ой, как Анюте повезло! Ездит себе везде, да еще и в телевизоре нам об этом рассказывает!».

Да, я люблю путешествовать: ходить в музеи, посещать замки, ездить в монастыри… К счастью, за свою жизнь, мне и без телевизора удалось посетить достаточно интересных стран, островов и городов. Но есть лишь несколько мест, в которые я готова возвращаться каждый год.

Помните, у Утесова было:

Есть город который я вижу во сне
О, если б вы знали, как дорог
У Чёрного моря явившийся мне
В цветущих акациях город
В цветущих акациях город
У Чёрного моря…

Да, это Одесса.

Несколько лет назад мы с сестрой искали куда бы бюджетно свозить детей на море. И совершенно случайно, в интернете мы наткнулись на один одесский гостевой дом, неподалеку от пляжа «Лузановка». Куда и поехали, совершенно не прочитав отзывы. С тех пор мы ездили туда несколько лет подряд.

Я влюбилась в Одессу, ее невозможно не полюбить. Дерибасовская, Екатерининская, Ланжероновская, та самая Малая Арнаутовская… Привоз, Приморский бульвар, Одесский фуникулер, памятник Дюку… Сколько раз я встречала их упоминание в литературе, и вот я уже гуляю по ним, теплыми летними вечерами. Жаль, что из-за всем известных событий, я сейчас могу лишь рассматривать фотографии, и вспоминать, вспоминать…

Читать дальше: Свиная корейка запечённая на картофеле | Поварёшки

https://ecuko.livejournal.com/992341.html

В начале нынешнего века я работала в одной конторе, которая занималась тем, что сейчас называется Investor Relations — «связи с инвесторами». Тогда словей мы таких не знали, и акадимиев не заканчивали. Поэтому наша деятельность именовалась «корпоративное право и рынок ценных бумаг». Правда юрист у нас был, но один, да и тот студент.

Так вот послали однажды нашу контору разгребать жуткий завал в бывший строительный трест.
И такой завал был жуткий и мутный, что мои более опытные коллеги как-то быстро кто в отпуск ушел, кто заболел, кто уехал за свой счет ухаживать за бабушкой. А я хоть и новичком была, но мутность и жуткость сразу почувствовала. К тому же опыта и знаний разгрести всё – попросту не было, а «козлом отпущения» становиться не хотелось.

Поэтому я сходила к доктору и легла в больницу на стационарное лечение.
Больница была женская и лежать было весело: мы играли в карты, делали друг другу прически, втихаря курили в туалете. А охранники, по ночам, за мелкие деньги выпускали нас гульнуть на дискотеку. А еще к нам под окна приходил этот… ну помните анекдот про тетку с сумками и «Ой! А яйца то я купить забыла!»

Но самая главная прелесть больницы была в завтраках!!! Ведь давали нежно любимые мной водянистые «кофэ/какава» и «детсадовский» ОМЛЕТ: пышный, ноздреватый, нежно-желтый.

Читать далее: Раскрыта страшная тайна пышного детсадовского/больничного омлета!!! | Поварёшки

https://ecuko.livejournal.com/992093.html

В благословенные докризисные времена мне посчастливилось побывать в Барселоне. Потрясающий город! Яркий! Живой! Не спящий! И вот прямо «всё-превсё для туриста».

Хочешь – гуляй по Готическому кварталу, хочешь – сходи на гору Монжуик в Национальный музей искусства Каталонии, хочешь – обойди всё множество архитектурных шедевров великого Гауди. Можно съездить на гору со смешным для нас названием Тибидабо и покататься на аттракционах. А рынок Бокерия? Это же не рынок! Это продуктовый музей! Я ходила там с открытым ртом и фотографировала, фотографировала…
Ночью жизнь кипит на бульваре Ла Рамбла и на набережной, где работает бессчётное количество рыбных ресторанчиков…

Знаете, у меня есть маленькая, но огромная мечта: я хочу показать этот город сыну. И заново познакомиться с ним, уже детскими глазами моего Феди.

Так вот, устав от тягот туристической жизни мы зашли в баскскую сидрерию.
Ох, какой там был сидр: натуральной газации, кисленький… А к сидру нам принесли тарелку бесплатных закусок - tapas.
Вообще, я привыкла, что в Испании принято приносить что-то «пожевать», но в этот раз меня поразило разнообразие и количество принесенного.

Удивившись, я пошла к стойке посмотреть, что там есть еще. Ох, сколько же всего вкусного там лежало: бутербродики, канапе, что-то в мисочках…



Читать далее: закуски по мотивам знаменитых испанских tapas.

https://ecuko.livejournal.com/991920.html

Rогда-то давным-давно, немногим позднее выступления Ленина с броневичка, я, Анюта, была маленькой. У меня были вечно сбитые коленки и измазанные ручкой руки. Тогда, из всевозможных супов, я любила только мамины: «картофельный с мясом» и нечастый на нашем столе «с иностранными замороженными овощами».

Прошли годы, броневичка уже нет, и овощей хоть пруд-пруди, и первые блюда я ем с удовольствием. С коленками давно порядок, а руки мою регулярно. Но вот к зимним супам из замороженных овощей, до сих пор, питаю тайную слабость. Что может быть вкуснее на обед зимой, чем тарелка густого, ароматного, наваристого супа?

Вот представьте: вы романтично гуляли по парку, держась за руки и любуясь на заснеженные деревья и желтые пятна на сугробах, или долго и старательно лепили снеговика с любимым карапузом, или утром выходного дня отмахали несколько километров на лыжах… Ну не фуа-гра с артишоками же обедать в таком случае! Тем более в стране кризис и санкции. Поэтому зимой я часто варю густой куриный суп с замороженной фасолью и вялеными томатами.

Читать далее: Куриный суп с фасолью и вялеными томатами

https://ecuko.livejournal.com/991534.html

Привет, с вами снова Анюта.

Однажды мне надоело ванговать над кусками говядины, которые называются «мякоть бескостная» или «филе говяжье» на предмет: получится из этого стейк или нет. И я совершила, поистине, радикальный поступок: устроилась на несколько дней бесплатным разнорабочим в мясной отдел одного из московских рынков. Три дня я старательно мыла пеньки, топоры, полы, прилавок… А, попутно смотрела, как разделывают мясо и задавала уйму вопросов.

К сожалению, в нашей стране, «курсы мясников», равно как и «курсы столяров для взрослых», стоят каких-то нереальных денег =( Зато всегда можно найти лазейку и узнать все, что тебе интересно бесплатно. Знаний, из того экспириенса я вынесла немало. Но, самым полезным стало знакомство с толстым говяжьим краем. Вот из него то мы сегодня и будем делать вкусный стейк в домашних условиях.

Читать далее: Как приготовить стейк рибай (rib eye).

https://ecuko.livejournal.com/991386.html

Всем привет, с вами Анюта и сегодня мы поговорим про ростбиф.
Я никак не могу понять, почему сейчас все так ударились в стейки, в карпаччо и тар-тары, но не уделяют должного внимания ростбифу?
А, между тем, это уникальное блюдо, которое можно приготовить фактически из любого говяжьего отруба. Разница только в режиме запекания: быстрое высокотемпературное или длительное низкотемпературное.
Его можно есть горячим с гарниром, холодным с хлебом, нарезать его в салаты, добавлять в супы (но это смотря чем вы его обмазывали).
В общем, я могу часами говорить об этом прекрасном блюде. Помните, как Зося из советского черно-белого фильма «Девчата» рассказывала о картошке?

Читать далее: ростбиф с лимоном и горчицей.

https://ecuko.livejournal.com/990997.html

Надо сказать, что девушка я не самой хрупкой комплекции: дрова пилю на раз-два, в тренажерку хожу. И не на абы какой фитнес или йогу, а на силовые. При моем появлении в качалке штанги вежливо привстают со стоек и машут мне блинчиками!
Да что там…
Однажды в нашем зале я выиграла чемпионат по русскому жиму! И не важно, что больше никто не заявился в мою женскую весовую категорию!
Важно, что я это сделала и мне вручили кубок, медаль, полотенчико и варежки! И все это в торжественной, надо сказать, обстановке!

Читать далее: каре барашка с петрушкой и чесноком.

https://ecuko.livejournal.com/990723.html

http://360tv.ru/news/proschenoe-voskresene-14696

Простите все, кого обидела.

https://ecuko.livejournal.com/989890.html